1、不要買調(diào)和油，可以自己買不同種類的油換著吃，這樣脂肪酸攝入會(huì)比較均衡。調(diào)和油里面一般是很便宜的大豆油菜籽油一類，生產(chǎn)工藝可能壓榨和浸出都有，為成本考慮，一般會(huì)用浸出油。2、現(xiàn)在沒有好的方法來(lái)檢測(cè)油是壓榨還是浸出，這是兩種不同的生產(chǎn)工藝，得到的都是油，你去檢測(cè)它的理化指標(biāo)什么的，不會(huì)有太大差異。浸出油一般還有一個(gè)溶劑殘留量檢測(cè)，實(shí)際檢出都是ppm級(jí)別或者未檢出，這個(gè)不能作為區(qū)分指標(biāo)。綜上，廠家用浸出油冒充壓榨油欺騙消費(fèi)者是完全有可能的，反正你又檢測(cè)不出。。。

壓榨油和浸出油的區(qū)別？

壓榨屬于物理技術(shù)。方法的利用壓力把油壓出來(lái)。浸出屬于化學(xué)技術(shù)手段。方法是利用某種能夠使油能夠析出的物質(zhì)添加到原料中，等待化學(xué)反應(yīng)的生成后油自然的出現(xiàn)。2種方法雖然都是取油，但是：由于浸出比壓榨攝取的油要多，并且沒有壓榨的天然。所以，通常壓榨的油要比浸出的油價(jià)格稍高，如果是通過(guò)冷壓榨的話，價(jià)錢會(huì)更高。

食用油浸出法與壓榨法是否有優(yōu)劣之分？

壓榨法

又稱“物理壓榨法”，就是用外力把油料里的油給擠啊壓啊，直到出油，不會(huì)用其他的化學(xué)溶劑等，避免了油中有機(jī)溶劑的殘留。同時(shí)，這里還有區(qū)分是冷壓榨和熱壓榨。

冷榨法：是指在低溫（常溫）條件下，用物理機(jī)械巨大的壓力榨取的植物油，所以稱之為冷榨法。

熱榨法：是指將油作物經(jīng)過(guò)高溫火炒或蒸炒后，在經(jīng)過(guò)物理壓榨而成的油脂，是比較傳統(tǒng)的壓榨工藝。

浸出法

是采用溶劑油將油脂原料經(jīng)過(guò)浸泡后，進(jìn)行高溫提取，使油脂被萃取出來(lái)的一種制油工藝。

這三種提取方法都有什么樣的好處和壞處呢？

冷榨法

說(shuō)是冷榨，其實(shí)也不是要求溫度有多低，常溫就可以。這種壓榨方式由于沒有牽涉到其他物質(zhì)，油種內(nèi)的幾乎全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都得到了的保留，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。同樣，缺點(diǎn)也很明顯，出油量較低，成本高。所以多用在一些較珍貴的油種。

熱榨法

壓榨前會(huì)經(jīng)過(guò)高溫炒制這個(gè)過(guò)程。我們都知道煎雞蛋，煎雞蛋的時(shí)候雞蛋會(huì)從液態(tài)變成固態(tài)。產(chǎn)生這種變化的原因就是由于在高溫的條件下，雞蛋里的蛋白質(zhì)發(fā)生了不可逆的凝結(jié)。同理，熱壓榨法同樣可能會(huì)在高溫的條件下引起油種內(nèi)蛋白質(zhì)變性，破壞或者降低油種內(nèi)的有益物質(zhì)。當(dāng)然，在控制得當(dāng)?shù)那闆r下，熱榨油的工藝能夠提升出油量，提升油的口感，香味也會(huì)比較濃郁。

浸出法

對(duì)于浸出法的方式優(yōu)缺點(diǎn)更加明顯。出油率非常高，是非常高。成本低，經(jīng)濟(jì)效益更高，現(xiàn)代最普遍的加工方式。但是由于在加工過(guò)程當(dāng)中，添加了許多物質(zhì)，導(dǎo)致油種內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎全部都遭到了破壞。