芝士蛋糕一定要烘烤的嗎?不要烘烤的芝士蛋糕怎么做呢
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時(shí)間:2021-06-06 10:15
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??做芝士蛋糕的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)
1、 用中速攪拌直至材料均勻光滑,如果用高速或者攪拌過(guò)頭可能引起開(kāi)裂;
2、 芝士蛋糕一般用低溫烘烤,150-160度。烘烤時(shí)烤盤(pán)中倒一杯水,放下層,蛋糕模放烤架上,擱在烤盤(pán)上方;
3、 剛開(kāi)始烘焙的30分鐘內(nèi)不要打開(kāi)烤箱,這樣可能會(huì)使蛋糕回縮或開(kāi)裂;
4、 除非有特別說(shuō)明,芝士蛋糕烤完后不要拿出來(lái),烤箱門(mén)半開(kāi),放在烤箱內(nèi)約1小時(shí);
5、 芝士蛋糕烘烤時(shí)以及放涼時(shí)都不要震動(dòng)以免塌陷;
6、 芝士蛋糕烤完后會(huì)有些回縮,如果回縮很厲害,可能是烘烤時(shí)溫度太高;
芝士蛋糕烤好時(shí)中間差不多凝固了,如果輕搖會(huì)有些顫動(dòng),食用前要徹底涼透,最好在冰箱里放8小時(shí)以上或者過(guò)夜。
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用電飯煲烘烤注意事項(xiàng):
蓋上蓋子,按電飯鍋“煮飯”按鈕,約5分鐘左右就跳到保溫了,再按一次煮飯,幾分鐘后又跳了,這個(gè)時(shí)候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開(kāi)蓋子,表面是淺黃色的,比原來(lái)長(zhǎng)高了一點(diǎn),用筷子戳一下,如果戳得進(jìn)去,并且筷子沒(méi)有粘蛋漿,就表示可以了。
??拿出鍋,翻轉(zhuǎn),蛋糕就可以弄下來(lái),底部應(yīng)該有點(diǎn)深黃色的。
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