一、燙壺： 在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。
　　二、置茶： 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。
　　三、溫杯： 燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。
　　四、高沖： 沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"。
　　五、低泡： 泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。
　　六、分茶： 茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。
　　七、敬茶： 將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。
　　八、聞香： 品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
　　九、品茶： "品"字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。
　　第二種工序：
　　怎樣品茶：品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括。具體是：
　　備：是品茶的第一道工序，包括對茶葉、開水、茶具和品茶環(huán)境四方面的準(zhǔn)備工作。
　　洗（溫）：指對茶具的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒和溫杯的作用。
　　?。ㄟx）：按客人的品種、嗜好和飲茶習(xí)俗，備齊多種茶葉品種，讓客人點茶和供客人選用。
　　沏（泡）：沏茶時手勢動作要輕柔持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次，高沖低調(diào)，即“鳳凰三點頭”。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時還要仔細(xì)辨別沏茶的水聲 ，仔細(xì)觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化。
　　端（敬）：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下墊托盤，右手拇指、食指和中指扶住杯身。
　　品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡，吃口要小，可從杯口吸吮一小口，茶水通過舌頭，擴(kuò)展到舌苔，直接 刺激味蕾，此時可以微微、細(xì)細(xì)、啜啜品之。
　　斟（加）：給客人斟茶時，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加。我國有“淺茶滿酒”的習(xí)慣 必須注意禮節(jié)，一般以杯容量的三分之二茶液為宜。
　　清：要等客人離后，才能清洗茶具，收藏起來以備下次之用。
　　品茶藝術(shù)的主要內(nèi)容：
　　嘗茶：從干茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質(zhì)。
　　聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香（包括留在研究會蓋上的“蓋面香”）
　　觀湯：欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。
　　品味：品賞茶湯的色澤和滋味。
　　唐宋時品茶工于煎，重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味，則以色為主。進(jìn)入瀹茶的明清時代，品茶則工于“淪”，重在品茶的味和香了。
　　品茶藝術(shù)之延伸——欣賞茶葉的外形美