我國(guó)市場(chǎng)上的一般食用植物油（橄欖油和特種油脂除外）分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)共四個(gè)等級(jí)，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。而壓榨花生油、壓榨油茶籽油、芝麻油等則只有一級(jí)和二級(jí)之分。產(chǎn)品的質(zhì)量級(jí)別是評(píng)價(jià)植物油品質(zhì)的依據(jù)，也是說(shuō)不同的級(jí)別各項(xiàng)質(zhì)量的限定值不同，級(jí)別越高限定值越嚴(yán)格。
　　選擇植物油的級(jí)別與消費(fèi)者的飲食喜好和所烹飪食品有關(guān)。當(dāng)消費(fèi)者喜歡某種植物油的風(fēng)味時(shí)，建議選擇三級(jí)、四級(jí)產(chǎn)品；當(dāng)我們烹飪清淡食品時(shí)，建議選擇一級(jí)、二級(jí)產(chǎn)品。在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中氣、滋味指標(biāo)的要求是：一級(jí)、二級(jí)是無(wú)氣味、口感好；三級(jí)、四級(jí)是具有某種油脂固有的氣滋味、無(wú)異味。

　　一般講一級(jí)、二級(jí)植物油品質(zhì)好，但植物油中的天然伴隨物維生素E、甾醇、磷脂等隨著加工工藝的深入已經(jīng)很少保留在產(chǎn)品中。而三級(jí)、四級(jí)植物油相對(duì)一級(jí)、二級(jí)產(chǎn)品富 含這些油脂伴隨物。

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菜籽油上面寫(xiě)的壓榨級(jí)別說(shuō)明什么，有幾個(gè)級(jí)別？哪個(gè)級(jí)別最好？

1.菜籽油包裝上有壓榨和浸出兩種，選壓榨的。前者使用物理方法提取，而浸出使用化學(xué)方法提取。 2.菜籽油包裝上常見(jiàn)的質(zhì)量等級(jí)有一級(jí)和三級(jí)。選一級(jí)的，屬精煉油。 3.菜籽油包裝上菜籽油原料分非轉(zhuǎn)基因的和轉(zhuǎn)基因的兩種。建議選非轉(zhuǎn)基因的。