亞麻籽油是熱榨加工好還是冷榨加工好呢?
來源:m.ehwe.cn
時間:2021-05-30 23:24
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編輯:niming
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熱榨法出油率相對于冷榨法較高,但是需要將原料高溫蒸炒,油的色澤較暗、高溫導(dǎo)致亞麻籽油中α-亞麻酸發(fā)生氧化或聚合反應(yīng),使其含量和生物活性降低。冷榨法則在自然條件下直接加工,制取的亞麻籽油脂肪酸氧化程度較小,且保留了亞麻籽油中的各種天然營養(yǎng)成分不受破壞,是理想的加工方式,如晟麥亞麻籽油采用了物理冷榨亞麻籽油的技術(shù),更多地保留了亞麻籽油的顏色和香味,使其保留了較高的α-亞麻酸含量。
壓榨亞麻籽油是冷榨好還是熱榨?
世界公認(rèn)對人體最好的油類就是冷榨亞麻籽油,可見亞麻籽油的營養(yǎng)價值是國際認(rèn)可的。胡麻油是熱榨油,與芝麻,花生油是不一樣的,胡麻油有自己獨特的種子胡麻(脂麻),用胡麻油經(jīng)加熱后做菜的食品,會散發(fā)獨特的種子的香味。熱榨亞麻籽油叫胡麻油不同于一般食用油呈金黃而是褐紅色,并且是不透明的,一種沉沉的感覺。
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