食材：紅糖：20g，老姜：60g（取新鮮姜汁20g），鮮牛奶：180g。輔料：葡萄干等（按個人口味添加）。制作步驟：1、 取新鮮老姜，洗凈，處理成姜蓉，然后用紗布包起，擠出20g姜汁備用。

2、鮮牛奶+紅糖放入奶鍋，中小火煮至糖融化、冒小泡微沸的狀態(tài)，立即離火。

3、 牛奶略降溫至60度，將溫熱的牛奶沖入裝有姜汁的碗里，不要攪動，等待時間的見證，過一會牛奶就會自然凝固了。

4、 表面撒上一些你喜歡的果干或堅果，就可以食用了！我這里放了葡萄干，可以看到葡萄干是不會掉下去的，輕輕左右搖晃小碗，會有布丁般duang duang的Q彈感，再舀起一勺如水蒸蛋般的質(zhì)感，恭喜你！做成功了！

姜汁撞奶要成功，原材料很關(guān)鍵！姜汁以現(xiàn)擠老姜汁為佳，這樣的姜汁不僅新鮮而且濃度高，不要購買現(xiàn)成的姜汁，可能會失敗?？梢杂媚ソ氐男」ぞ呋蛘吡侠頇C來幫助處理老姜，磨的越細越容易擠汁。

牛奶以乳脂含量更高的水牛奶為佳，如果購買不到，選擇冰箱冷藏的鮮牛奶也可以，乳脂含量高的更佳。乳脂是指牛奶中的脂肪，大家可以留心一下牛奶的配料表。

紅糖和老姜的搭配我個人是最喜歡的，紅糖的味道也非常特別，帶一點焦香的味道，大家也可以換成你喜歡的糖，但是建議顆粒不要太粗的，放入奶鍋和牛奶一起加熱，比較容易融化即可。

姜汁撞奶是地區(qū)的一道知名美食，依靠神奇的化學反應(yīng)，牛奶沖入姜汁之后不需要其它輔助，可以自然凝結(jié)，口感非常潤滑。