在綜藝《向往的生活》中大火的姜汁撞奶的做法到底是什么?
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時(shí)間:2021-05-30 18:52
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食材:紅糖:20g,老姜:60g(取新鮮姜汁20g),鮮牛奶:180g。輔料:葡萄干等(按個(gè)人口味添加)。制作步驟:1、 取新鮮老姜,洗凈,處理成姜蓉,然后用紗布包起,擠出20g姜汁備用。
2、鮮牛奶+紅糖放入奶鍋,中小火煮至糖融化、冒小泡微沸的狀態(tài),立即離火。
3、 牛奶略降溫至60度,將溫?zé)岬呐D虥_入裝有姜汁的碗里,不要攪動(dòng),等待時(shí)間的見(jiàn)證,過(guò)一會(huì)牛奶就會(huì)自然凝固了。
4、 表面撒上一些你喜歡的果干或堅(jiān)果,就可以食用了!我這里放了葡萄干,可以看到葡萄干是不會(huì)掉下去的,輕輕左右搖晃小碗,會(huì)有布丁般duang duang的Q彈感,再舀起一勺如水蒸蛋般的質(zhì)感,恭喜你!做成功了!
姜汁撞奶要成功,原材料很關(guān)鍵!姜汁以現(xiàn)擠老姜汁為佳,這樣的姜汁不僅新鮮而且濃度高,不要購(gòu)買現(xiàn)成的姜汁,可能會(huì)失敗??梢杂媚ソ氐男」ぞ呋蛘吡侠頇C(jī)來(lái)幫助處理老姜,磨的越細(xì)越容易擠汁。
牛奶以乳脂含量更高的水牛奶為佳,如果購(gòu)買不到,選擇冰箱冷藏的鮮牛奶也可以,乳脂含量高的更佳。乳脂是指牛奶中的脂肪,大家可以留心一下牛奶的配料表。
紅糖和老姜的搭配我個(gè)人是最喜歡的,紅糖的味道也非常特別,帶一點(diǎn)焦香的味道,大家也可以換成你喜歡的糖,但是建議顆粒不要太粗的,放入奶鍋和牛奶一起加熱,比較容易融化即可。
姜汁撞奶是地區(qū)的一道知名美食,依靠神奇的化學(xué)反應(yīng),牛奶沖入姜汁之后不需要其它輔助,可以自然凝結(jié),口感非常潤(rùn)滑。
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