一直以來(lái)亞麻籽油能不能炒菜都備受爭(zhēng)議，有三伙人，第一伙認(rèn)為亞麻籽油可以炒菜，第二伙認(rèn)為亞麻籽油不能炒菜，第三伙沒(méi)有明確答案，一直在探究亞麻籽油是否能炒菜。帶著這三個(gè)問(wèn)題，我特意咨詢了內(nèi)蒙古沃禾泥農(nóng)業(yè)科技公司的營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)。下面就為大家做詳細(xì)介紹！

我想大家都有這樣的常識(shí)，雖然你不一定親自炒過(guò)菜，但一定看過(guò)別人炒菜，俗話說(shuō)：“沒(méi)吃過(guò)豬肉，也見(jiàn)過(guò)豬跑。”知道炒菜的過(guò)程用油熗鍋，這樣做的菜才有味好吃。熗鍋需要把油燒到很高溫才可以的！而亞麻籽油中的核心營(yíng)養(yǎng)元素α-亞麻酸和維生素E最怕高溫，而炒菜熗鍋的高溫使這兩種營(yíng)養(yǎng)元素大量流失，這也導(dǎo)致我們吃的亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)大打折扣。完全違背了吃亞麻籽油的愿望。由此可見(jiàn)亞麻籽油并不適合炒菜熗鍋。

只要把溫度控制好，亞麻籽油可以以任何一種烹飪方式食用，也適用于任何一種烹飪方式。

亞麻籽油最佳食用方式

1、拌涼菜時(shí)直接放入，具體放多少可根據(jù)口味調(diào)整

2、燉菜在出鍋時(shí)，放點(diǎn)

3、炒菜出鍋時(shí)也可放入

4、有心腦血管病的患者每天喝一點(diǎn)，粥類，奶類，湯類都可放入亞麻籽油

具體每天吃多少?zèng)]有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，以自己的口味喜好，體質(zhì)特征食用為宜，一般來(lái)說(shuō)成人每日每人可食用不超過(guò)50ml為最佳！對(duì)嚴(yán)重缺乏α-亞麻酸可增加至50ml以上。嬰幼兒每日5-10ml，兒童10-15ml，青少年20ml，孕婦30ml，老人30ml。更年期婦女50ml。

亞麻籽油中的核心營(yíng)養(yǎng)元素α-亞麻酸和維生素E最怕高溫，而炒菜熗鍋的高溫使這兩種營(yíng)養(yǎng)元素大量流失，這也導(dǎo)致我們吃的亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)大打折扣。完全違背了吃亞麻籽油的愿望。由此可見(jiàn)亞麻籽油并不適合炒菜熗鍋。