湖南耒陽(yáng)紅薯粉的作文?
耒陽(yáng)紅薯粉皮,可謂名揚(yáng)三湘。很多外地人到耒陽(yáng)游玩,最愛(ài)帶的特產(chǎn),除了茶籽油就是紅薯粉皮。
在耒陽(yáng)鄉(xiāng)村,村村會(huì)做紅薯粉皮。立冬前后,正是紅薯收獲季節(jié),人們把紅薯一擔(dān)擔(dān)挑到清澈的溪水邊,一個(gè)個(gè)洗凈,再把爛紅薯丟掉,把有疤痕的剔除,選出好薯,放到石磨里磨成薯漿,過(guò)濾,淘出薯渣,便成了潔白的淀粉,藏在大缸里。想吃或者趕價(jià)的時(shí)候,村民就架起爐灶,拿出錫做的蒸盤,在盤底搽上一層茶籽油,再把紅薯淀粉用清水稀釋,放在蒸籠里蒸。蒸時(shí)要掌握好火候,否則就會(huì)造成枯皮或者薄厚不一,影響外觀和質(zhì)量。蒸熟后,把錫盤一個(gè)個(gè)從鍋里取出,再憑手法的張力均勻把粉皮扯開(kāi),一張張掛在竹竿上晾曬,直到風(fēng)干了才取下,按照重量打成捆,一斤裝兩斤裝不等,這就是成品的“合粘”了。
在耒陽(yáng),紅薯粉皮做的最好的當(dāng)屬小水鎮(zhèn)1塘村人做的。1塘山巒翠綠,塘水清澈,全村百余戶人家,世代以栽紅薯、做“合粘”為業(yè)。1塘的“合粘”色澤光亮,白中泛青,晶瑩如玉,無(wú)論燒炒、火鍋、油炸、湯煮,都不糊鍋,滑而有口感,軟而帶香甜,嫩而有嚼頭,是紅薯粉皮中的極品。
紅薯粉皮價(jià)廉物美,口味鮮美,常吃有延年益壽、祛病抗癌、健體養(yǎng)顏之功效。該產(chǎn)品年產(chǎn)量2000噸左右,暢銷長(zhǎng)沙、天津、南京、海南、北京等地。
紅薯粉皮加工工藝流程:調(diào)糊——上旋蒸糊——冷卻——漂白——干燥——成品