恭城油茶魚的制作方法
來源:m.ehwe.cn
時間:2021-05-28 11:31
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主料:鱸魚一條700克。 輔料: 炸花生米100克、油茶900克、炸五色米50克、蔥花30克; 調(diào)料: 鹽5g、味精3g、白糖5g; 做法: 1、鱸魚去刺,切厚片擺碟; 2、用有底火的黑砂煲將油茶煮沸,并加入鹽、味精、白糖調(diào)味; 3、上桌后涮食,配炸香花生米、炸五色米、蔥花。
桂林恭城油茶是啥滋味?聽說連乾隆皇帝都喝過被譽為“爽神湯”。
將茶葉用油炒,然后加水煮熬,沸開后濾出茶葉渣,吃時加上炒米等各種各樣的調(diào)料和副食就可以吃了。(其實……我覺得一般般啦……畢竟正宗的油茶很難喝到)
桂林恭城油茶有何特色?
桂林恭城人每天早餐都要“打油茶”,油茶不說煮而稱“打”,是各地的統(tǒng)一稱法,而各地的
油茶卻各有其不同的風(fēng)味。油茶的制作方法是以老葉紅茶為主料,用油炒至微微焦香,放入食
鹽、生姜加水煮沸,味濃而澀,澀中帶辣。恭城一帶還再加磨碎的花生粉,使味道多了醇厚少
了澀。
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