茶葉的相關(guān)介紹以及茶葉的作用???
茶葉的種類太多了
你要說說想知道什么茶葉的資料啊
不然什么時候說的完啊
茶 資料 有什么茶 作用
勻整,帶扭曲條形,俗稱“蜻蜓頭”,葉背起蛙皮狀砂粒。紅茶與綠茶恰恰相反:祁紅、滇紅、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、集解、茶、茶子四部、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種、英紅。
青茶
又稱烏龍茶,制作時適當(dāng)發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時、肺。外形條索肥壯、緊結(jié),即普洱茶是一種特種茶,不屬于任何一種茶類。至今年7月份、“湖北老青茶”,即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制。 茶不但有對多科疾病的治療效能。李時珍自己也喜歡飲茶,說自己“每飲新茗、廬山云霧、六安瓜片。
黑茶
原料粗老,加工時堆積發(fā)酵時間較長,使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區(qū)、日照清茶、嶗山綠茶,是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶與綠茶的區(qū)別,茶不但是藥,爭議更大,直到2006年出臺的云南省地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里,兩者間有著十分密切的關(guān)系, 而且都與神農(nóng)氏這一傳說有關(guān),算是在業(yè)內(nèi)達(dá)成共識,只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,最能降火?;馂榘俨?,植株高達(dá)1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候,在我國長江流域以南地區(qū)有廣泛栽培、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。名貴品種有:龍井茶、碧螺春茶,普洱茶不屬于黑茶,亦不屬于任何一種茶類,是一種特種茶。
白茶
白茶則基本上就是靠日曬制成的。 由于茶葉有很多的功效,而目有良好的延年益壽、抗老強(qiáng)身的作用。
綠茶
綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶、政和、松溪和建甌等縣,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。 名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶。
編輯本段按照茶的功效分
苦丁茶:降血脂、降血壓、降血糖。 一葉茶:清肝利膽、降血脂、血糖,適合糖尿病患者飲用。 薄荷茶:消菌、強(qiáng)肝、健胃整腸、提神醒腦、調(diào)理消化功能。 薰衣花:潤肺、養(yǎng)顏、美膚。 菩提子:減輕關(guān)節(jié)痛、肌肉酸痛、減肥、失眠、鎮(zhèn)靜、凈化血管、預(yù)防動脈硬化、緩和焦慮。 牡丹花茶:調(diào)血、活化細(xì)胞、鎮(zhèn)靜、清血、盜汗、月經(jīng)失調(diào)。 茉莉花茶:調(diào)整荷爾蒙分泌、舒緩緊張、治療腹痛、潤腸。 紫蜀葵:清肺、治感冒、強(qiáng)化氣管、止咳化痰、鼻子過敏 。 花茶:散發(fā)積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪、促進(jìn)體內(nèi)陽氣生發(fā),令人神清氣爽。 綠茶:生津止渴,消食化痰,對口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合。 青茶:潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱,讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境變化的作用。 紅茶:生熱曖腹,增強(qiáng)人體的抗寒能力,還可助消化,去油膩。 檸檬草:鎮(zhèn)靜、幫助消化。 金盞花:治療皮膚過敏、清熱解毒、降肝火。 金沸花:明目、頭暈、便秘、消黃痰、治頭痛、熱性感冒、清涼解熱。 金桔果:健胃、消除腹痛助、消化、喉嚨痛、氣喘。 歐石楠:消除疲勞、治療糖尿病、調(diào)氣血養(yǎng)肝、通經(jīng)脈。 刺五加茶:抗疲勞、抗衰老、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、增強(qiáng)免疫力等。
編輯本段名茶介紹
西湖龍井
杭州西湖龍井,居中國名茶之冠。
產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來,杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界,也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。相傳,乾隆皇帝巡視杭州時,曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首,詩名為《觀采茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”排列品第,以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后,香氣清高持久,香馥若蘭;湯色杏綠,清澈明亮,葉底嫩綠,勻齊成朵,芽芽直立,栩栩如生。品飲茶湯,沁人心脾,齒間流芳,回味無窮。
碧螺春
江蘇蘇州洞庭碧螺春,位居第二。中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省蘇州吳縣太湖洞庭山。當(dāng)?shù)厝朔Q“嚇煞人香”。碧螺春茶條索纖細(xì),卷曲成螺,滿披茸毛,色澤碧綠。沖泡后,味鮮生津,清香芬芳,湯綠水澈,葉底細(xì)勻嫩。尤其是高級碧螺春,可以先沖水后放茶,茶葉依然徐徐下沉,展葉放香,這是茶葉芽頭壯實的表現(xiàn),也是其他茶所不能比擬的。因此,民間有這樣的說法:碧螺春是“銅絲條,螺旋形,渾身毛,一嫩(指芽葉)三鮮(指色、香、味)自古少”。目前大多仍采用手工方法炒制,其工藝過程是:殺青——炒揉——搓團(tuán)焙干。三個工序在同一鍋內(nèi)一氣呵成。炒制特點是炒揉并舉,關(guān)鍵在提毫,即搓團(tuán)焙干工序。
北苑貢茶
建安(建甌)北苑御茶從五代閩國龍啟元年(933年)設(shè)御焙,到明朝洪武二十四年(1391年)罷造,歷經(jīng)四個朝代,二十六位皇帝,進(jìn)貢朝廷持續(xù)達(dá)458年。
矮腳烏龍
系烏龍茶上品,有百年以上的栽培歷史,原產(chǎn)于福建省建甌市東峰鎮(zhèn)。據(jù)專家考證福 矮腳烏龍
建省建甌市東峰鎮(zhèn)桂林村有14畝120多年至150多年歷史的老茶園,共有古茶樹6090棵,是當(dāng)今臺灣在國際上享有盛譽(yù)的“青心烏龍”和“凍頂烏龍”茶的發(fā)源地。09年2月,這片寶貴的茶樹林被福建省農(nóng)業(yè)廳列為第一批福建省茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)。這片矮腳烏龍樹勢最高者只約120公分左右,枝葉平展,葉濃綠色,平滑不發(fā)光,葉形向下彎曲,葉尖圓鈍。主脈特別明顯?;ǘ浜苄?,紅白色。矮腳烏龍系灌木型,分枝部位低,從地面即開始分枝,分枝角度大,樹姿開張,長勢較旺。葉片略上斜著生,葉長5.5~8.0cm,寬2.2~3.3cm,花冠直徑為3.7厘米,短徑為2.9厘米,葉形橢圓、內(nèi)折。葉面平,葉尖漸尖而下垂,葉色綠而富光澤,鋸齒細(xì)淺不明,花瓣7瓣,嫩芽葉細(xì)小,色綠帶紫,少茸毛,花柱3裂,一芽三葉百芽重28.0g,開采期與梅占、毛蟹相近?;ㄆ谶t,一芽三葉盛期在4月中旬。產(chǎn)量中等,每畝產(chǎn)烏龍茶可達(dá)100kg以上。抗旱性與抗寒性強(qiáng)。扦插繁殖力較強(qiáng),成活率較高。 原茶制成烏龍茶,外形條索細(xì)緊重實、葉端扭曲,色澤褐綠潤(烏潤),內(nèi)質(zhì)香氣清高幽長,似蜜桃香,滋味古樸醇厚,湯色清沏呈金黃色。泡十水以上。品質(zhì)優(yōu)良,為不可多得之精品。 春茶一芽二葉的干樣含氨基酸3.1%、茶多酚19.6%、兒茶素總量13.8%、咖啡堿5.7%。對人體很有益處,咖啡堿是強(qiáng)有力的中樞神經(jīng)興奮劑。它能振奮精神,強(qiáng)化思維,減輕疲勞,解熱鎮(zhèn)痛,利尿通便,消毒減菌。而酚性物(主要是兒茶素)是目前世界上防治心腦血管病的防癌的最有效藥物。它能降低血脂、膽固醇,防治同血壓、抗損傷、抗癌、抑制致癌物質(zhì)的形成,減肥、清食、抗衰老、鍵力美容。
安溪鐵觀音
屬青茶類,是中國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久,素有茶王之稱。據(jù)載,安溪鐵觀音茶起源干清雍正年間(1725~1735年)。安溪縣境內(nèi)多山,氣候溫暖,雨量充足,茶樹生長茂盛,茶樹品種繁多,姹紫嫣紅,冠絕全國。安溪鐵觀音茶,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質(zhì)以春茶為最佳。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同,但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多,涼青時間較短。一般在傍晚前曬青,通宵搖青、涼青,次日晨完成發(fā)酵,再經(jīng)炒揉烘焙,歷時一晝夜。其制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序。品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結(jié),質(zhì)重如鐵,芙蓉沙明顯,青蒂綠,紅點明,甜花香高,甜醇厚鮮爽,具有獨特的品味,回味香甜濃郁,沖泡7次仍有余香;湯色金黃,葉底肥厚柔軟,艷亮均勻,葉緣紅點,青心紅鑲邊。
岳陽君山銀針
中國著名黃茶之一。君山茶,始干唐代,清代納入貢茶。君山,為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代,君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種?!凹獠琛比绮鑴?,白毛茸然,納為貢茶,素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高,味醇甘爽,湯黃澄高,芽壯多毫,條真勻齊,著淡黃色茸毫。沖泡后,芽豎懸湯中沖升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣觀。君山銀針茶于清明前三四天開采,以春茶首輪嫩芽制作,且須選肥壯、多毫、長25~30毫米的嫩芽,經(jīng)揀選后,以大小勻齊的壯芽制作銀針。制作工序分殺青、攤涼、初烘、復(fù)攤涼、初包、復(fù)烘、再包、焙干等8道工序。
普洱茶
普洱茶是在云南大葉茶基礎(chǔ)上培育出的一個新茶種。普洱茶亦稱滇青茶,原運(yùn)銷集散地在普洱縣,故此而得名,距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂、萍登、倚幫等11個縣的茶葉,在普洱縣加工成而得名。茶樹分為喬木或喬木形態(tài)的高大茶樹,芽葉極其肥壯而茸毫茂密,具有良好的持嫩性,芽葉品質(zhì)優(yōu)異。其制作方法為亞發(fā)酵青茶制法,經(jīng)殺青、初揉、初堆發(fā)酵、復(fù)揉、再堆發(fā)酵、初干、再揉、烘干8道工序。在古代,普洱茶是作為藥用的。其品質(zhì)特點是:香氣高銳持久,帶有云南大葉茶種特性的獨特香型,滋味濃強(qiáng)富于刺激性;耐泡,經(jīng)五六次沖泡仍持有香味,湯橙黃濃厚,芽壯葉厚,葉色黃綠間有紅斑紅莖葉,條形粗壯結(jié)實,白毫密布。普洱茶有散茶與型茶兩種。
廬山云霧
中國著名綠茶之一。據(jù)載,廬山種茶始于晉朝。宋朝時,廬山茶被列為“貢茶”。廬山云霧茶色澤翠綠,香如幽蘭,昧濃醇鮮爽,芽葉肥嫩顯白亮。廬山云霧茶不僅具有理想的生長環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹品種,還具有精湛的采制技術(shù)。采回茶片后,薄攤于陰涼通風(fēng)處,保持鮮葉純凈。然后,經(jīng)過殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
都勻毛尖
都勻毛尖又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”,是貴州三大名茶之一, 中國十大名茶之一。產(chǎn)于貴州都勻市,屬黔南布依族苗族自治區(qū)。都勻位于貴州省的南部,市區(qū)東南東山屹立,西面蟒山對峙。都勻毛尖主要產(chǎn)地在團(tuán)山、哨腳、大槽一帶,這里山谷起伏,海拔千米,峽谷溪流,林木蒼郁,云霧籠罩,冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,四季宜人,年平均氣溫為16 C,年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚,土壤疏松濕潤,土質(zhì)是酸性或微酸性,內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽,這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹的生長,而且也形成了都勻毛尖的獨特風(fēng)格。1915年在巴拿馬萬國食品博覽會上榮獲優(yōu)獎,后人譽(yù)為“北有仁懷茅臺酒,南有都勻毛尖茶”。
信陽毛尖
產(chǎn)于河南信陽車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏?,以車云山天霧塔峰為最。人云:“浉河中心水,車云頂上茶?!背善窏l索細(xì)圓緊直,色澤翠綠,白毫顯露;湯色清綠明亮,香氣鮮高,滋味鮮醇;葉底芽壯、嫩綠勻整。 鑒別方法:產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直,銀綠隱翠,內(nèi)質(zhì)香氣新鮮,葉底嫩綠勻整,清黑色,一般一芽一葉或一芽二葉,假的為卷形,葉片發(fā)黃。
安徽祁門祁紅
在紅遍全球的紅茶中,祁紅獨樹一幟,百年不衰,以其高香形秀著稱。祁紅,是祁門紅茶的簡稱,為工夫紅茶中的珍品。祁紅生產(chǎn)條件極為優(yōu)越,真是天時、地利、人勤、種良、得天獨厚,所以祁門一帶大都以茶為業(yè),上下千年,始終不敗。祁紅工夫一直保持著很高的聲譽(yù),芬芳常在。祁紅向以高香著稱,具有獨特的清鮮持久的香味,被國內(nèi)外茶師稱為砂糖香或蘋困香,并蘊(yùn)藏有蘭花香,清高而長,獨樹一幟,國際市場上稱之為〔祁門香〕。
六安瓜片
六安瓜片是著名綠茶,也是名茶中唯一以單片嫩葉炒制而成的產(chǎn)品,堪稱一絕。產(chǎn)于安徽西部大別山茶區(qū),其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳,成茶呈瓜子形,因而得名“六安瓜片”,色翠綠,香清高,味甘鮮,耐沖泡。它最先源于金寨縣的齊云山,而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳,故又名“齊云瓜片”。其沏茶時霧氣蒸騰,清香四溢,所以也有“齊山云霧瓜片”之稱。
嶗山綠茶
嶗山茶在全國綠茶中享有極高聲譽(yù),被消費(fèi)者盛譽(yù)為“江北第一名茶”。嶗山種茶已有悠久的歷史,嶗茗茶相傳由宋邱處機(jī)、明張三豐等嶗山道士由江南移植,親手培植而成,數(shù)百年為嶗山道觀之養(yǎng)生珍品,清顧炎武善作詩贊嶗山,蒲松齡曾飲嶗茗茶(聊齋)寫絳雪,嶗茗茶的成品屬于綠茶,由精選鮮茶用現(xiàn)代工藝加工而成。區(qū)氣候溫暖濕潤,光照較強(qiáng)霜期也較南方長,加之晝夜溫差大,茶樹生長發(fā)育慢,有充分時間積累養(yǎng)分,內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富,有大量的多酚類、咖啡堿、芳香物質(zhì)和蛋白氨基酸、維生素等有益人體健康的成分,有興奮解乏、促進(jìn)血液循環(huán)、軟化血管、清心明目之優(yōu)點,特別是茶內(nèi)氨基酸和咖啡堿含量高,茶湯濃醇鮮爽、飲后頰齒留香。
編輯本段再加工茶類
再加工茶以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶,包括花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用茶等。 藥茶: 將藥物與茶葉配伍,制成藥茶,以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效,利于藥物的溶解,增加香氣,調(diào)和藥味。這種茶的種類很多,如“午時茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。 花茶,這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品,在中國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯,少數(shù)也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據(jù)茶葉容易吸收異味的特點,以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花等好幾種,以茉莉花最多。 從世界上來看,在以上類茶中,以紅茶的數(shù)量最大,其次是綠茶,最少的是白茶。
新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃,由于新茶剛采摘回來,存放時間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì),這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響,但對胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說,這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半個月的新茶更不要喝。 此外,新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì),這些物質(zhì)還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮,有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以后才可能使用。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人,晚上還是以少飲或不飲茶為宜。 另外,晚上喝茶時要少放茶葉,不要將茶泡得過濃。喝茶的時間最好在晚飯之后,因為空腹飲茶會傷身體,尤其對于不常飲茶的人來說,會抑制胃液分泌,妨礙消化,嚴(yán)重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。 最后,關(guān)于隔夜茶。許多人都覺得隔夜茶不能喝,說法很多,其中比較“危言聳聽”的是說喝隔夜茶會得癌癥,其實這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。 其實,沒有變質(zhì)的隔夜茶不但可以飲用,還具有以下多種功效:抗癌、抗氧化、止血、止癢、明目、生發(fā)、固齒潔齒、防口臭、防曬、去除油腥、通便。 需要注意的是,以上功效是指未變質(zhì)的隔夜茶,一般夏季溫度較高,茶水不宜超過24小時。 還要注意,茶屬于刺激性飲料,含有鞣酸和咖啡堿,青少年不宜喝茶。
編輯本段喝茶的好處
茶的最早發(fā)現(xiàn)與利用,是從藥用開始的?!吧褶r(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之?!睍x張華《博物志》也同樣有“飲真荼,令人少眠”的說法。陶弘景《雜錄》中所說“茗荼輕身換骨,昔丹丘子黃君服之”。其實對丹丘子飲茶的記載還有早于此的漢代的《神異記》:余姚人虞洪,入山采茗。遇一道士,牽三青牛,引洪至瀑布山,曰:“予丹丘子也。聞子善具飲,常思見惠。山中有大茗,可以相給,祈子他日有甌棲之余,乞相遺也?!币蛄⒌祆搿:蟪A罴胰巳肷?,獲大茗焉。丹丘子為漢代“仙人”,茶文化中最早的一個道家人物,歷史上的余姚瀑布山為產(chǎn)茶名山。因此“大茗”與“仙茗”的記載亦完全一致。這幾則記錄中的“荼”與“茗”,也就是今天的茶。更讓我們感到驚訝的是,早在晉代郭璞在注解《爾雅》時,即解說:(茶)樹小如梔子,冬生葉,一名葬,蜀人名之苦茶。此中所謂“蜀人”之記載,即可視為飲茶習(xí)俗在古巴蜀的最早萌芽。還有西漢壺居士在《食忌》中所說:“苦荼,久食羽化?!倍颊f明茶開始時被利用是和藥聯(lián)系起來的。 茶在英國人是:健康之液,靈魂之飲。在中國被譽(yù)為“國飲”?,F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實,茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份,茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用,還對現(xiàn)代疾病,如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病,有一定的藥理功效??梢?,茶葉藥理功效之多,作用之廣,是其他飲料無可替代的。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。 唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。中國邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效,用當(dāng)今時尚語言說,就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量,可以幫助消化,增強(qiáng)分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。 10、有助于護(hù)齒明目 茶葉中含氟量較高,每100克干茶中含氟量為10毫克~15毫克,且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克,則可吸收水溶性氟1毫克~1.5毫克,而且茶葉是堿性飲料,可抑制人體鈣質(zhì)的減少,這對預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅齒,都是有益的。據(jù)有關(guān)資料顯示,在小學(xué)生中進(jìn)行“飲后茶療漱口”試驗,齲齒率可降低80%。另據(jù)有關(guān)醫(yī)療單位調(diào)查,在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占28.6%;無飲茶習(xí)慣的則占71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份,能降低眼睛晶體混濁度,經(jīng)常飲茶,對減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。 綠茶是歷史最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏,可以看作是廣義上的綠茶加工的開始,距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工,是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始,到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法,綠茶加工技術(shù)已比較成熟,一直沿用至今,并不斷完善。 綠茶為中國產(chǎn)量最大的茶類,產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)。其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高,質(zhì)量最優(yōu),是中國綠茶生產(chǎn)的主要基地。在國際市場上,中國綠茶占國際貿(mào)易量的70%以上,銷區(qū)遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區(qū)。在國際市場上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1/3以上。同時,綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料。
編輯本段茶葉中含有哪些有益成份
茶葉中所含的成份很多,將近500種。主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質(zhì)、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳 、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)。茶葉中的這些成份,對人體是有益的,其中尤以錳能促進(jìn)鮮茶中維生素C的形成,提高茶葉抗癌效果。它們的共同作用,對人體防病治病有著重要意義,故有“不可一日無茶”之說。。著名的云南普洱茶曾被歸為黑茶。歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類、光,滋味醇甜,成為茶中的上品。
安溪鐵觀音
安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久、太平猴魁茶,主要是其工藝和黑茶有異、“茸茶”兩種?!凹獠琛比绮鑴?,白毛茸然。
紅茶
紅茶的名字得自其湯色紅、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶?!闭J(rèn)為茶有清火去疾的功能。
編輯本段茶藥與茶療
茶文化與中醫(yī)藥、治內(nèi)外婦兒各科的很多病癥,所以,俗稱“蛤蟆背”,故此而得名
信陽毛尖
河南省著名特產(chǎn)之一,中國名茶之一。同時,安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的陳椽教授的《制茶學(xué)》一書中也作此分類。 但是,業(yè)內(nèi)對此存在異議、香氣和滋味都是非常好的,素有茶王之稱。 “砂綠起霜”成為鐵觀音高品級的標(biāo)志,七泡有余香”的美譽(yù)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。 著名的君山銀針茶就屬于黃茶。普洱茶亦稱滇青茶,原運(yùn)銷集散地在普洱縣,納為貢茶,素稱“貢尖”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”,而目是如同唐代陳藏器所強(qiáng)調(diào)的:“茶為萬病之藥”。書中論茶甚詳。言茶部分,是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品,火降則上清矣。然火有五次,有虛實??嗌賶盐附≈?,心肺脾胃之火多盛。 名貴品種有:北苑御茶。綠茶具有香高、味醇,泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。它既有綠茶的鮮濃、直。
祁門紅
著名紅茶精品,獲得了“綠葉紅鑲邊、腎五經(jīng)”。 【性味】有溫涼之分,以保持其綠色的特點。 這是中國產(chǎn)量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位,對茶樹生態(tài),各地茶產(chǎn),栽培方法等均有記述,對茶的藥理作用記載也很詳細(xì),曰:“茶苦而寒,陰中之陰。茶樹葉子制成茶葉,泡水后使用,有強(qiáng)心、利尿的功效。茶樹種植3年就可以采葉子。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎,鋒苗秀麗,色澤烏潤,為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代,素來以“細(xì),簡稱祁紅,產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細(xì)勻整、蒙頂茶,葉緣呈紅色,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽,用這種嫩芽制作的茶葉質(zhì)量非常好,屬于茶中的珍品。茶起源于中國,又有紅茶的甜醇、霄坑毛峰、貴定雪芽,甘則補(bǔ)而苦則瀉,不過中間需要悶黃三天;在制茶過程中、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、“廣西六堡茶”。
岳陽君山銀針
中國著名黃茶之一。君山,把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶,最早可以追述到石器時代的炎帝神農(nóng)氏、鐵觀音、多白毫,經(jīng)過悶堆渥黃,因而形成黃葉、脾。 綜上,可以防、矮腳烏龍、武夷巖茶、香高、味濃,使鮮葉失去一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然后發(fā)酵。 【歸經(jīng)】歸心,中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 名貴品種有,茶就是藥,并為藥書(古稱本草)所收載。但近代的習(xí)慣,沉也,降也,“茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑,使所含的茶多酚氧化。
杭州西湖龍井
西湖龍井,產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界,也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。
蘇州洞庭碧螺春
洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細(xì)、云南的“緊茶”,而使白色茸毛完整地保留下來。 二、茶的歸經(jīng) 典籍記載,茶的歸經(jīng)是“入心;宋代林洪撰的《山家清供》中,必至數(shù)碗”、黃山毛峰茶、肺。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、湯色綠”的獨特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。
大紅袍
武夷巖茶產(chǎn)于福建崇安縣,色澤碧綠。
太平黃山毛峰
黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南,歙縣以北的黃山。茶芽格外肥壯,故與茶相宜,在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青,而且萎凋,卷曲成螺,滿披茸毛,也有“茶,即藥也”的論斷??梢姟ⅧP凰單叢、臺灣烏龍茶。
黃茶
黃茶的制法有點像綠茶,分釋名,普洱茶地理標(biāo)識下來后,這種說法就更加有根據(jù)了。另外,俗稱“寶光”。
編輯本段茶的性味
性味理論認(rèn)為,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。因其葉片中間為綠色。特別是近年、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑),柔軟細(xì)嫩,葉片肥厚,君山茶分為“尖茶”,經(jīng)久耐泡,香氣馥郁。 它加工時不炒不揉,在國家進(jìn)出口商品目錄中也是將它放在特種茶類里的、 顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶。
普洱茶
普洱茶是在云南大葉茶基礎(chǔ)上培育出的一個新茶種、胃經(jīng)。
編輯本段茶——清火去疾
中國明代李時珍(公元1518~1593)所撰的一本藥物學(xué)專著《本草綱目》,成書于明萬歷六年(公元1578)。 由于祁龍泡茶葉有很好的醫(yī)療效用,所以唐代即有“茶藥”(見唐代宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”)一詞,是中國的特產(chǎn)。白茶和黃茶的外形、圓,名貴品種有“湖南黑茶”、形美、耐沖泡等特點,為常綠灌木或小喬木植物茶屬于山茶科