天麻哪里的最好?
根據(jù)天麻的生長條件,云地天麻是最好。
我和朋友都買的云地天麻送別人,自己也吃一些。
哪里的天麻最好?
昭通的天麻 ,地處云南東北部,烏蒙山區(qū)在境內(nèi)綿延千里,北下的冷空氣和南上的暖濕氣流在這里交匯,形成獨(dú)特的 " 明準(zhǔn)靜止鋒 " 氣候,霧靄蒸騰,陰雨輕飛。了解天麻的生長環(huán)境的人,就不難明白昭通正是以這種獨(dú)特的氣候,滋生了世界一流的天麻
天麻燉魚頭中的天麻是哪種天麻?
估計(jì)只要是天麻都可以!
普通天麻就可以,沒有人去使用小壩天麻
??天麻專治神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝。天麻屬蘭科植物類,取其莖部生曬制藥,主要產(chǎn)于中國云南、四川及湖北等地方。天麻膠質(zhì)重,味甘甜而帶苦澀,具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等效用。據(jù)中醫(yī)師指出,由于天麻屬名貴中藥材,故市面上亦有出現(xiàn)偽品,需小心識別,記緊留意天麻質(zhì)地是否堅(jiān)硬而緊密,呈半透明狀,表面帶黃白或淺黃棕色,通體晶瑩豐滿,個(gè)大結(jié)實(shí)則為上選。
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做法編輯
1·用清水洗凈2個(gè)大魚頭和100克天麻,先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊,天麻瀝干水備用。
2。燒紅鑊,加入油,爆香姜片,放少許酒,倒入魚頭,封煎去除魚腥,約1~2分鐘后取出,放在吸油紙上,吸去多余油份待用。
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3。注8碗清水于燉盅內(nèi),先放魚頭于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水燉至水沸時(shí),改用中至慢火,燉兩至三小時(shí),再放入適量鹽便成。
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天麻不宜久煮。
選擇天麻
1,聞:真品天麻有一股馬尿味,這個(gè)騷味比較重,放很長時(shí)間都不會消失,蒸煮都有這個(gè)味道,但室內(nèi)大棚天麻的馬尿騷味就很淡,甚至聞不到。
??這是好天麻一個(gè)非常明顯的特征,所以買天麻第一就要聞味道,有騷味的就是好天麻!
2、看:鸚鵡嘴,它就是天麻在冬天發(fā)的芽苞枯萎后的殘留體,冬天的天麻就有鸚鵡嘴,是好天麻。春天的天麻開始長桿子,就沒有鸚鵡嘴,當(dāng)然這個(gè)也不絕對,鸚鵡嘴是很輕的材質(zhì),干燥后輕輕一碰就掉了,所以很多冬麻也不一定都帶有鸚鵡嘴,但會有一個(gè)疤痕。
??此外,天麻表面還有一個(gè)個(gè)突出的小點(diǎn)組成的螺旋狀條紋,那個(gè)就是天麻的菌絲生長點(diǎn)。好天麻外形不規(guī)則,顏色偏深,大棚天麻外形比較統(tǒng)一,顏色發(fā)白
3,嘗:上好的天麻是淡甘的,略有丁點(diǎn)辛味,可以直接嚼食,能直接嚼化,口感是蠻舒服的。
??如果你嘗到的天麻沒有什么味道,那多是大棚天麻,如果嘗到酸味,澀的,那就要小心了,酸的是打過硫磺的,澀的怕是假的。