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大家能說一下各地的特色美食嗎?

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-05-24 20:43   點擊:10343   編輯:niming   手機版

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大家能說一下各地的特色美食嗎?

湘菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。

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湘菜制作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

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湖南菜一個最大的特點,無疑就是“辣”!不分男女老幼,普遍嗜辣。無論是平日的三餐,還是餐廳酒家的宴會,或是三朋四友小酌,總得有一兩樣辣椒菜。以辣味強烈著稱的朝天辣椒,全省各地均有出產(chǎn),是制作辣味菜的主要原料。民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州魚粉,東安雞,金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽姜辣蛇等,無一不辣!

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除了“辣”,“臘”也是湖南菜的一大特色。臘肉的制作歷史悠久,在中國相傳已有兩千多年歷史。統(tǒng)觀全貌,則刀工精細,形味兼美,調(diào)味多變,酸辣著稱,講究原汁,技法多樣,尤重煨烤。

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最后是“腌”,一年之內(nèi),最重春節(jié)前后的飲食。此外,無論是城市還是鄉(xiāng)村,幾乎家家戶戶都要根據(jù)季節(jié)時令來制做一些腌菜、干菜、泡菜、酢菜、臘菜。每逢客至,總要端上桌來顯示主婦的手藝和持家能力。來湖南,你一定要嘗嘗這些特色菜,才算是不虛此行!

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