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菜籽油的顏色?

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-05-19 11:20   點擊:5148   編輯:niming   手機版

菜油顏色淺的好,因為菜籽油本身營養(yǎng)就高,如果顏色深那是添加了其它的油營養(yǎng)價值不高。 菜籽油可以從色澤上觀看,良質菜籽油,呈黃色至棕色;次質菜籽油,呈棕紅色至棕褐色。透明度上,良質菜籽油,清澈透明;次質菜籽油微棍濁,有微量懸浮物。氣味上,良質菜籽油,具有菜籽油固有的氣味;次質菜籽油,菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。

怎樣從顏色區(qū)分茶油和菜籽油?

菜籽油顏色比茶油顏色要深,原味菜籽油顏呈棕色,茶油呈淡黃色。

菜油的顏色【黑】好嗎?

亮黑里略透朱紅,因為,壓榨菜籽油是用純粹的菜籽直接壓榨的,所以油出來時會帶有菜籽皮里的色素,導致油帶有菜籽的顏色,所以,一般來說,菜籽油有點黝黑黝黑的,我們自己家就種有菜籽,吃的油都是自己榨的,比超市賣的還要黑

菜籽油是濃了好還是稀了好,顏色深好還是顏色淺好?

菜籽油是濃的好。顏色淺的好。因為菜籽油本身營養(yǎng)就高,如果顏色深那是添加了其它的油營養(yǎng)價值不高。

如何鑒別菜籽油:

(1)色澤鑒別

進行菜籽油的色澤的感官鑒別時,可按大豆油色澤的感官鑒別方法進行。

良質菜籽油——呈黃色至棕色。

次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。

劣質菜籽油——呈褐色。

(2)氣味鑒別

進行菜籽油氣味的感官鑒別時,可按照大豆油氣味的感官鑒別方法進行。

良質菜籽油——具有菜籽油固有的氣味。

次質菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。

劣質菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良氣味。

(3)透明度鑒別

進行菜籽油透明度的感官鑒別時,可按大豆油透明度的感官鑒別方法進行。

良質菜籽油——清澈透明。

次質菜籽油——微棍濁,有微量懸浮物。

劣質菜籽油——液體極混濁。

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