恭城油茶可以天天喝嗎?
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時(shí)間:2021-05-18 13:22
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恭城喝油茶不分季節(jié),一年四季、一天早晚都可以喝。恭城油茶的制作方法是以老葉紅茶為主料,用油炒至微焦而香,放入食鹽加水煮沸,多數(shù)加生姜同煮,味濃而澀,澀中帶辣。還再加磨碎的花生粉,使味道多了醇厚少了澀,并因煮的時(shí)間恰到好處,使恭城油茶被舉為各地油茶之冠。
正宗恭城油茶怎么打?
正宗的恭城油茶制法特別講究,
1:制作時(shí),先把適量(茶葉10-30克)茶葉放入碗中用開(kāi)水浸泡5-10分鐘,洗凈倒于茶葉隔中濾干
2:加入生姜,也可放入花生米、大蒜米。
3:然后將茶鍋置于火爐上,往鍋內(nèi)放一點(diǎn)食用油,待茶鍋燒燙
4:將備好的茶葉、生姜、花生米、大蒜米一塊倒入茶鍋中邊炒邊錘,錘炒至茶葉沾鍋,有香氣溢出時(shí)即放入開(kāi)水,放開(kāi)水時(shí)要慢慢放,邊放邊用“茶葉錘”在鍋內(nèi)不斷攪動(dòng)
5:煮沸兩三分鐘后加入食鹽,用茶葉隔把茶水分別濾入碗中,撒入蔥花、香菜末,隨配用小碟裝好的米花、脆果、酥花生上桌即成。
制好的油茶,端上桌后,首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味,進(jìn)口后初覺(jué)是茶葉的清苦,過(guò)后便是甘醇鮮香,令人回味無(wú)窮。
打完第一鍋后,接著打第二鍋,如此重復(fù)可打五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋打下來(lái),感覺(jué)味道已沒(méi)有先前的濃烈,就有了“一鍋苦、二鍋呷(澀)、三鍋四鍋是好茶”之說(shuō)。人們常說(shuō)“恭城油茶噴噴香,既有茶葉又有姜”,這句話(huà)道出了油茶制作的真諦。
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