農(nóng)村土法壓榨棉籽油的方法是什么？你知道具體操作流程嗎？過(guò)去農(nóng)村，在沒(méi)有機(jī)械榨油的情況下，都是用土法榨油，下面介紹一下土法榨油的方法和流程。

棉籽油加工的第一道工序是把收來(lái)的棉籽放在鐵鍋內(nèi)，加熱翻炒。目的一是讓棉籽皮變脆變酥，利于破碎擠油；二是把棉籽上邊殘留的長(zhǎng)短不的棉絨毛通過(guò)加熱予以消除，行話叫做“脫絨”。脫絨后的棉籽不僅出油快，而且可以消除棉絨自身所沾有的油脂，減少油耗，提高出油率。

棉籽油加工的第二道工序是磨粉。磨粉用的碾磨均為畜力所拉的石碾石磨。炒好的棉籽冷卻過(guò)后，須經(jīng)石磨磨過(guò)兩遍方可。頭遍較粗，二遍以棉籽皮破裂成小塊形狀，且相互不再粘連為佳。緊接著便是碾。即將磨過(guò)的棉籽粉均勻地?cái)傇谑肷?，碾過(guò)遍。通過(guò)碾，棉籽粉就更加細(xì)膩，松散、勻?qū)?，隨手拈來(lái)，棉籽粉能沿指而淌。此時(shí)的棉籽粉，行話謂之曰“糝”。

接下來(lái)的工序，就是“悶糝”了。悶糝的主要目的是為了發(fā)酵脫毒，將棉籽內(nèi)的有害物質(zhì)剔除。悶糝時(shí)要在棉籽粉上加潑滾開(kāi)的沸水。每500公斤棉料粉潑開(kāi)水約60公廳。趁熱潑水，潑水后，務(wù)必立刻將棉籽粉攪拌勻?qū)?，然后堆在一起?洇悶12小時(shí)。

悶糝以后，是蒸糝、打包起垛把悶過(guò)的棉籽粉分批次裝入5公斤的鐵桶內(nèi)，放入桶里蒸。蒸糝的目的一是為了消毒去雜， 再是為了把生油脂變?yōu)槭煊椭?，提純留香?/p>

蒸糝的同時(shí)，便是打包起垛。每5公斤為一包，每10包為垛。打包起垛要有三種東西必備。一是鐵箍子，即鐵圓圈。二是油草。油草是一種水生植物，根系不發(fā)達(dá)。它的形狀像蘭草，條狀葉，幾乎沒(méi)有葉柄、莖，葉片長(zhǎng)四五十厘米，寬二至四厘米。三是“尖鼠”。尖鼠鐵質(zhì)，方形，其上有可握操之把柄，下呈尖椎狀，故而謂之曰尖鼠。其重約四五公斤。另有木質(zhì)托板數(shù)塊，托板大小以能平穩(wěn)放置鐵圈即可。

一般的分工為：一人燒火，一人管蒸，一人打包，一人碼垛。

每5公斤蒸糝出鍋后，遞與打包者，打包者便把鐵圈在托板上放平，將油草

把約六七棵，根部打結(jié)并置于鐵圈圓心處，呈放射狀鋪在圈內(nèi)，將蒸糝倒入圈中油草之上，用尖鼠夯過(guò)蒸糝一遍，打?qū)崳淹邪逋平o旁邊的打垛者，拖過(guò)另外塊托板，進(jìn)入下一個(gè)打包程序。

打垛者接過(guò)一個(gè)油包，抽出托板，將其移入榨子下邊的油盤(pán)石上。油盤(pán)石的形狀有點(diǎn)像水磨盤(pán)，中部突起一個(gè)兩三厘米高，比鐵圈略略大或者一般大小，四周有石沿圍著。下端有石嘴伸出，石嘴下面擱只接油桶。,打垛者在油盤(pán)石圓臺(tái)上把油包上四散的油草葉收攏后，新的油包就又推過(guò)來(lái)了。這樣每有10個(gè)油包，就組成了一垛。

每垛夠數(shù)，開(kāi)始榨油。榨油者用一鐵板蓋于垛頂，先覆以方木塊或厚木板，再其上就是一條壓杠了。壓杠也有用鐵道軌什么來(lái)替代的。

榨油離不開(kāi)榨油機(jī)。傳統(tǒng)榨油，不用機(jī)器，全為自制，俗稱(chēng)“榨子”。一盤(pán)榨子有4根木樁，每根木樁系用一整棵樹(shù)加工而成。且必須棗樹(shù)。木樁細(xì)頭直徑約30厘米，高近3米。這樣一株棗樹(shù)，1968年，30塊錢(qián)可以購(gòu)買(mǎi)一棵。棗樹(shù)買(mǎi)來(lái)，3米以上(包括樹(shù)冠)去掉，根部只留兩三主根。一盤(pán)榨子，有4株棗樹(shù)木樁組成。

木樁置于油坊屋內(nèi)，每根樁埋于地下1米，夯實(shí)，固牢，地上部分1.7米。兩條樹(shù)樁為一組，兩樁相距的間隔為15厘米，兩樹(shù)樁相對(duì)的內(nèi)側(cè)面，從地面往上的半米處，鋸掉樹(shù)樁縱軸方向的二分之一，即去掉 一個(gè)半圓，保留一個(gè)半圓，使其呈“[”形狀，“[”上端的橫切口稱(chēng)之為“鋸口”。半米往上的其余部分，可用兩三道鐵箍固定兩械(分樁箍與聯(lián)箍，樁箍是加固每根樹(shù)械的箍子，聯(lián)箍是把兩根樹(shù)樁聯(lián)結(jié)一起，使其牢固的箍子)。4個(gè)木樁分成兩組，兩組木樁之間的間隔為1.5米，直線對(duì)稱(chēng)擺放。

兩組木樁中間，是擺放著的油盤(pán)石、接油桶(油盤(pán)石的流油嘴下有一小坑，接油桶放置于坑內(nèi))。每盤(pán)榨子有兩組相同的棗木楔子，每組5塊，其寬度為15厘米左右，長(zhǎng)度不足30厘米，厚度分別是: 10厘米塊、4厘米1塊、3厘米1塊、2厘米1塊、1厘米塊。每個(gè)楔子的一端稍顯窄薄，便于楔入。

每盤(pán)榨子備油錘兩個(gè)，每組木樁一一個(gè)。油錘系石頭做成，重約50公斤，形似腰鼓，中間箍一圓鐵環(huán)，環(huán)上系繩，拴在木樁上方屋梁之上。油錘側(cè)裝有錘把， 打錘之人立于一側(cè)， 手握錘柄，可借助纖繩的力量操作油錘左右晃動(dòng)擊打木楔。村人俗稱(chēng)“打油錘”。每盤(pán)榨子，打油錘者兩人。

榨油者打垛完畢，即開(kāi)始打油錘，榨油。榨油時(shí)，兩打錘者分立于兩組木樁之側(cè)，先把10厘米的楔子塞入鋸口，用油錘禊入(兩人動(dòng)作要協(xié)調(diào)致)，再依次按照先厚后薄的順序?qū)?個(gè)楔子夯入鋸口。楔子給壓杠傳遞出了巨大的壓力，壓杠再傳遞給鐵板，棉籽粉受壓，油就會(huì)流出。

在油錘楔入第3個(gè)棗木楔子，即3厘米厚的木楔子時(shí)，油即滴即流，自鐵圈流入油盤(pán)石，沿油盤(pán)石的凹槽匯入流油嘴，進(jìn)入接油桶。楔入第四個(gè)楔子時(shí)，出油開(kāi)始減少，再加入第五個(gè)楔子，已基本停止了出油。這樣，經(jīng)過(guò)半小時(shí)，便可卸垛，這一垛就算榨完了。

基本上土法榨油的過(guò)程就是這樣，你以前見(jiàn)過(guò)嗎？