野生初榨茶油的鑒別和選購(gòu) 1、看品名和分類 根據(jù)國(guó)際通行的植物油脂理論，野生初榨茶油按其等級(jí)可分為茶籽毛油（原油）、精制級(jí)茶油等。最新的國(guó)家食用油標(biāo)準(zhǔn)也明確規(guī)定：毛油（原油）不能直接作為人體食用油。 2、看加工工藝 野生初榨茶油，是將人工采集的油茶果在很短的時(shí)間內(nèi)通過(guò)物理冷榨工藝獲得的純天然油脂，與將油茶餅作為原料，用化工溶劑制取油脂的浸出法有著本質(zhì)區(qū)別。按照我國(guó)新的食用油管理辦法，食用油脂加工方法必須在標(biāo)簽上注明“壓榨法”或“浸出法”。 3、看產(chǎn)地 產(chǎn)地對(duì)于價(jià)格和質(zhì)量的影響很大。野生初榨茶油，品質(zhì)好次的原因在于樹(shù)種、氣候、經(jīng)緯度等地理?xiàng)l件。五百里井岡野生初榨茶油的樹(shù)種主要是遂金籽（原產(chǎn)自遂川縣），該油茶品種只有在五百里井岡山區(qū)才能產(chǎn)出獨(dú)特的茶油風(fēng)味，油茶香味綿長(zhǎng)和非常高的多酚含量是該樹(shù)種最知名的特點(diǎn)。 4、看包裝 野生初榨茶油對(duì)光敏感，光照如果持續(xù)或強(qiáng)烈，野生初榨茶油易被氧化，因此，建議購(gòu)買PET瓶包裝，或不易透光的禮盒包裝，這樣，保存的時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)，且野生初榨茶油中的營(yíng)養(yǎng)不易被破壞。 5、看品質(zhì) 野生初榨茶油品質(zhì)的好次，一方面是內(nèi)在的各項(xiàng)理化指標(biāo)要求達(dá)到國(guó)家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，另一方面需要通過(guò)感官進(jìn)行測(cè)定。把需要品評(píng)的野生初榨茶油倒入小的玻璃杯中，手掌緊貼杯底，輕輕晃動(dòng)，用手掌的溫度慢慢將野生初榨茶油加熱： 觀：油體透亮，呈黃色，或金黃色。浸出精煉的茶油因色素及其它營(yíng)養(yǎng)成份被破壞而色淺； 聞：有濃郁的茶油香味； 嘗：口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香。

發(fā)現(xiàn)純的苦茶油成品，不只顏色比較暗紅，而且因?yàn)榧兌缺容^高，搖一搖之後，還會(huì)出現(xiàn)透明的膜，除此之外，民眾還可以用喝的來(lái)分辨純度?！〉降诐O目混珠的苦茶油要怎麼分，做個(gè)實(shí)驗(yàn)，看看這個(gè)加了半罐的沙拉油，和右邊整罐都是純的苦茶油相比，兩邊搖一搖，發(fā)現(xiàn)純的苦茶油顏色比較暗紅，而且油面上還會(huì)出現(xiàn)這種透明的膜。　不只用看的，還可以用鼻子聞聞看，它的香味，甚至是用舌尖品嘗辨識(shí)也有專家建議民眾可以看看包裝上面的標(biāo)示，只是難保標(biāo)章也恐怕會(huì)被模仿，由於國(guó)內(nèi)針對(duì)食用油檢驗(yàn)的部分，還沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，目前民眾也只能依照老一輩專家的經(jīng)驗(yàn)分辨，才不會(huì)受騙買到偷工減料的冒牌貨。