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菜籽油總是有股怪味,怎么樣才能沒有這種味道呢?

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-05-16 08:10   點擊:17321   編輯:niming   手機版

你說的那個怪味叫做“青氣味”,這是由于傳統(tǒng)菜籽油所具有的味道,這是由于含有一定量的芥酸。芥酸會引起心肌脂肪沉積和心臟受損。傳統(tǒng)菜籽油的芥酸含量高是油菜籽原料本身的緣故,再榨油工藝的局限,炸出來的菜籽油顏色為棕紅黃?,F(xiàn)在在taobao上有一種叫高油酸菜籽油的產(chǎn)品,它完全沒有這種怪味,而且品質(zhì)堪比橄欖油。

菜籽油總是有股怪味,怎么樣才能沒有這種味道呢?

菜籽油的氣味怎么去

除菜籽油刺激性氣味,炒菜前必須將油煎熟至無泡時即放點姜或蒜再放菜炒.

如何提升菜籽油的香味?

要想菜籽油更加入味兒,其實菜籽油屬于生油,如果要冷拌涼菜就要加熱熬熟后使用。超市出售的瓶裝菜籽油是經(jīng)過熬制脫色的熟油,就不需要再熬熟了。以前年紀大的人,就是喜歡使用生的菜籽油熬到冒青煙炒蔬菜,認為這樣燒出來的蔬菜才很香好吃。如果從營養(yǎng)科學角度看:把菜籽油熬熟后晾涼再使用比較好。如果用菜籽油,把鍋燒熱后倒入油,一般的油一會就得起泡,等泡消失后再倒入菜炒,這樣就會更好的入味。

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