花生油，有冷榨和熱榨兩種，前者為生油；后者為熟油，比較香。熟油比生油價(jià)格高，平時(shí)人們也會(huì)疏忽了區(qū)分。如果買(mǎi)到生花生油后，在家里可炸一些食物，如炸糕、炸餅、炸肉等，就香了。　　如果是開(kāi)油坊啊，只要用當(dāng)年、不變質(zhì)的花生作原料，不摻雜使假就行了。

花生油廠都是用什么品種花生加工花生油？

花生油花生一般要炒到8分熟，這個(gè)熟度出油率最高，油品質(zhì)最好。

炸花生油前花生要清洗，挑選，把霉變的摘除，花生油深受廣大居民喜愛(ài)，熗鍋時(shí)香氣宜人，好吃。跟榨芝麻油不一樣，芝麻要炒到全熟，雖然出油少，但味道是最香的。

街邊的作坊榨的花生油能不能吃？

傳統(tǒng)手工壓榨花生油（土榨花生油）的生產(chǎn)商主要是市場(chǎng)和街邊的花生油作坊，這些花生油作坊沒(méi)有對(duì)榨油設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格專(zhuān)業(yè)的衛(wèi)生管理，在夜間有大量的老鼠、蟑螂爬行偷吃花生油殘?jiān)⑴懦鍪耗?，滋生大量?xì)菌和病毒，用這些設(shè)備榨出的油攜帶的病菌多，吃了會(huì)對(duì)身體有害，甚至?xí)?dǎo)致中毒和患病。同時(shí)，這些花生油作坊沒(méi)有將用于榨油的花生當(dāng)中的發(fā)霉變質(zhì)花生和垃圾雜質(zhì)清除出去，沒(méi)有對(duì)花生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)清洗，榨出的花生油含有較多黃曲霉素和垃圾成份，長(zhǎng)期食用會(huì)危害人體健康。如果你到過(guò)市場(chǎng)或街邊的花生油作坊，就會(huì)發(fā)現(xiàn)：花生油加工作坊沒(méi)有對(duì)榨油設(shè)備進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的清潔，榨油設(shè)備長(zhǎng)期殘留的油渣等雜質(zhì)較多，加上榨油的工序不夠科學(xué)，炒花生的溫度設(shè)置隨意性大，操作的專(zhuān)業(yè)性和規(guī)范性差，導(dǎo)致榨出的花生油雜質(zhì)多、細(xì)菌多、油質(zhì)差、天然純度低。有些人曾經(jīng)拿花生到市場(chǎng)或街邊的花生油作坊榨油，經(jīng)歷前述各種陷阱榨回劣質(zhì)油后，再也不敢光顧市場(chǎng)或街邊的花生油作坊了。也就是說(shuō)，作坊榨的花生油一般都不衛(wèi)生不安全，不能吃。一定要選購(gòu)衛(wèi)生和質(zhì)量管理嚴(yán)格的花生油廠生產(chǎn)的花生油，才能吃得安全放心。比如，近年很多人購(gòu)買(mǎi)茂名電白金源天然花生油，主要是因?yàn)榻鹪椿ㄉ偷膲赫ミ^(guò)程有非常嚴(yán)格的衛(wèi)生清潔制度和高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系，有質(zhì)量監(jiān)管部門(mén)定期質(zhì)量檢測(cè)，確保天然花生油無(wú)黃曲霉素、無(wú)污染、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)添加劑，大家買(mǎi)回去吃得安全健康，成了目前最衛(wèi)生安全的純正花生油。