為什么我自己榨的花生油炸東西會(huì)起泡
來源:m.ehwe.cn
時(shí)間:2021-04-27 02:28
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自己炸的油 多好 就算是雜質(zhì) 吃吃也沒事。 當(dāng)然 你不想要 那就過濾 濾紙過濾 就那個(gè)初中的鹽析試驗(yàn)知道吧。 還有就是沉淀了??! 多好的東西 哎 可惜??!
花生油炸東西起泡主要原因有兩個(gè):一、油內(nèi)有雜質(zhì);二、油中含水量過高。解決方法:一、對(duì)新油進(jìn)行沉淀;二,在炸制之前先煞油。備注:一、若在煞油的過程中并未產(chǎn)生汽泡則排除油中含水量過高;二、若在煞油的過程中未發(fā)現(xiàn)大量清煙則排除雜質(zhì)過高可能;三、若排除以上兩項(xiàng)原因,則導(dǎo)致炸東西時(shí)起泡的原因,在食料本身的含水量及入鍋前溫度。
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