花生油是怎么榨取的
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時(shí)間:2021-04-25 17:41
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通過選果→去殼→選揀→粉碎→過篩→蒸料→焙炒→降溫→裝料→壓榨→出油→破碎→裝料→壓榨→出油→取渣→過濾→成品 ,我們家的花生油都是自己去挑花生米壓榨的,好香,又健康安全
1.篩選: 先用簸箕簸出花生碎殼和柴草等,然后用圓羅篩去石塊、土屑和鐵類等雜物 花生油。要求篩后生仁雜質(zhì)越少越好,最多不超過0.1%。 2.碾坯: 可用石碾將花生仁碾碎,碾時(shí)花生仁不要鋪得過厚,以免碾坯不均勻,碾出的生坯厚度在0.3~0.5毫米為好。 3.蒸坯: 可用鐵鍋籠屜,待水燒開后將碾好后的生坯均勻平鋪其上。上汽要均勻,蒸好后要求一捻見油,水分在8.5%左右,溫度100℃以上。 4.裝垛 :蒸好后的坯子即為熟坯,要迅速包餅裝垛,包餅可采用單圈,餅圈上下口要對齊,鋪草要均勻,熟坯裝好后要壓實(shí)踩平,使中間略高。要求包餅要快而平,裝垛要正而直,以達(dá)到保持餅溫和延長壓榨時(shí)間的要求。 5.頭道壓榨: 人力螺旋榨要放在保溫的房間內(nèi),餅裝好后要立即壓榨,要步步壓緊,輕壓勤壓,一般達(dá)到出油90%左右時(shí),拆榨,卸餅,并用彎刀刮去餅邊(不應(yīng)同餅一起粉碎,最好摻到生坯中去,再進(jìn)行頭道壓榨)。 6.粉碎壓坯: 將刮去餅邊的頭道餅用石碾進(jìn)行粉碎,使通過3目的篩子,直至全部篩過為止。 7.二次壓榨 ?。翰僮骶笆觥?8.兩次壓榨所得的毛油合并過濾 ,濾后的花生油即可食用。濾渣可摻入生坯中重復(fù)進(jìn)行壓榨。
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