如何選購茶油：
　　第一、 看產(chǎn)地
　　茶油最重要的品質(zhì)在于不飽和脂肪酸的含量。不飽和脂肪酸含量越高，茶油品質(zhì)就越好。一般來講，緯度越高，茶油相對的不飽和脂肪酸含量就越高，這和植物生長周期有關。如湖北產(chǎn)區(qū)的油茶樹分布在北緯29度，比江西、湖南產(chǎn)區(qū)緯度要高，油茶樹生長周期相對多20天左右。周期長，不飽和脂肪酸高5%左右，品質(zhì)就更好。湖北省通城縣的本草天香系列茶油，更是產(chǎn)自未受任何污染的黃袍山原始森林中，絕對保證了茶油零污染、高品質(zhì)?？梢哉f是茶油市場中最純正、綠色，最具有競爭力的品牌。
　　第二、 看分級
　　根據(jù)我國油料品種、質(zhì)量以及與之相適應的加工工藝，確定植物油的質(zhì)量等級，我國食用油質(zhì)量標準體系規(guī)定，我國市場上的一般食用植物油共分四個等級。如茶油有壓榨一級和壓榨二級，壓榨一級質(zhì)量最好。生產(chǎn)工藝則分為壓榨和浸出法，壓榨比浸出保留更多營養(yǎng)物質(zhì)?，F(xiàn)在市面上茶油品牌良莠不齊，建議消費者購買的時候注意茶油的分級和加工工藝。比如本草天香系列茶油，采用國際先進、國內(nèi)首創(chuàng)的物理冷壓榨技術，其中冷壓榨一級茶油屬于茶油中的高端營養(yǎng)用油。
　　第三、 看指標
　　這里的指標主要指能反映茶油質(zhì)量的一些數(shù)據(jù)。首先是酸值，酸值越低越好，一般企業(yè)控制在1.0以內(nèi)。如果你購買的茶油放入手心摩擦或者鍋內(nèi)加熱有酸味，那說明油品質(zhì)量差，質(zhì)量好的茶油即使加熱超過200攝氏度也不可能有酸味。然后是煙點，煙點越高，說明油品質(zhì)量越高。煙點就是我們通常理解的油在加熱過程中發(fā)煙的溫度，這在油下鍋特別是高溫加熱的時候就可以判斷。本草天香系列茶油具有高煙點、少油煙的特點，煙點高達220攝氏度，廚房炒菜時基本不會產(chǎn)生油煙，不傷身體，也不會污染廚房。

　　山茶油與橄欖油不但都含有生理活性成分角鯊烯，有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，提高人體免疫力，增進胃腸道的功能，而且都含有豐富的維生素E、維生素D、維生素K和b-胡蘿卜素（維生素A原）。茶油中還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中山茶甙有強心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多種心腦血管疾病。 《科學飲食防“非典”》 （趙霖、鮑善芬編著）引美國醫(yī)學基金會主席J.H.Weisbarger的結論：茶多酚具有強大的抗氧化功能，還能使腸內(nèi)有益菌群增殖。據(jù)美國國家醫(yī)藥中心證實，茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效。

山茶油與橄欖油的脂肪酸組成、營養(yǎng)成分都比較相似，而橄欖油作為“地中海膳食結構模式”中的主要食用植物油脂早已被世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦為心血管健康的保健型營養(yǎng)油。難怪國外進口茶油勾兌或代替橄欖油，在日本、臺灣、東南亞國家被譽為“東方橄欖油”。

取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)測試，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。