一級(jí)的最好?。。?！ 壓榨法和浸出法是兩種不同的油脂制取工藝。壓榨法是采用純物理壓榨制油工藝生產(chǎn)而成，這種方法不涉及添加化學(xué)物質(zhì)，保留了油料內(nèi)的豐富營(yíng)養(yǎng)，無(wú)化學(xué)溶劑污染，不含任何化學(xué)防腐抗氧化劑，保證產(chǎn)品的安全、營(yíng)養(yǎng)、美味，符合人體健康需求，適宜長(zhǎng)期放心食用，但缺點(diǎn)是出油率低。“壓榨油工藝”目前在國(guó)內(nèi)主要用于花生油、橄欖油、堅(jiān)果油等高檔油品。 浸出法是采用溶劑油（六號(hào)輕汽油）將油脂原料經(jīng)過(guò)充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過(guò)“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是大豆色拉油的價(jià)格一般要低于壓榨油的原因之一。

我國(guó)市場(chǎng)上的一般食用植物油（橄欖油和特種油脂除外）分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)共四個(gè)等級(jí)，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。而壓榨花生油、壓榨油茶籽油、芝麻油等則只有一級(jí)和二級(jí)之分。產(chǎn)品的質(zhì)量級(jí)別是評(píng)價(jià)植物油品質(zhì)的依據(jù)，也是說(shuō)不同的級(jí)別各項(xiàng)質(zhì)量的限定值不同，級(jí)別越高限定值越嚴(yán)格?！　∵x擇植物油的級(jí)別與消費(fèi)者的飲食喜好和所烹飪食品有關(guān)。當(dāng)消費(fèi)者喜歡某種植物油的風(fēng)味時(shí)，建議選擇三級(jí)、四級(jí)產(chǎn)品；當(dāng)我們烹飪清淡食品時(shí)，建議選擇一級(jí)、二級(jí)產(chǎn)品。在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中氣、滋味指標(biāo)的要求是：一級(jí)、二級(jí)是無(wú)氣味、口感好；三級(jí)、四級(jí)是具有某種油脂固有的氣滋味、無(wú)異味?！　∫话阒v一級(jí)、二級(jí)植物油品質(zhì)好，但植物油中的天然伴隨物維生素E、甾醇、磷脂等隨著加工工藝的深入已經(jīng)很少保留在產(chǎn)品中。而三級(jí)、四級(jí)植物油相對(duì)一級(jí)、二級(jí)產(chǎn)品富 含這些油脂伴隨物。請(qǐng)好評(píng)~在我回答的右上角點(diǎn)擊【評(píng)價(jià)】，然后就可以選擇【滿意，問題已經(jīng)完美解決】了。如果你認(rèn)可我的回答，敬請(qǐng)及時(shí)采納，~你的采納是我前進(jìn)的動(dòng)力~~