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吃什么牌食用油好

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-04-02 16:13   點(diǎn)擊:6041   編輯:niming   手機(jī)版

紫蘇籽油就是稀少植物紫蘇的種子蘇籽提煉出的一種高級(jí)功能性食用油,紫蘇油含有大量的α—亞麻酸,含量高達(dá)50%~65%,是所有食用植物油含量最高的。α-亞麻酸是什么?對(duì)孕婦和胎兒有什么好處?α-亞麻酸是人體必需脂肪酸,體內(nèi)不能自身合成,必須從食物中獲得。人體缺乏α-亞麻酸會(huì)導(dǎo)致各種功能性障礙和代謝紊亂。人類(lèi)缺乏α-亞麻酸被確定為世界范圍問(wèn)題,尤其對(duì)胎兒、嬰幼兒及兒童大腦發(fā)育不利。醫(yī)學(xué)證實(shí)大腦的60%由特定脂肪酸構(gòu)成,只有α-亞麻酸能在體內(nèi)合成DHA完成大腦發(fā)育需要。因此對(duì)提高胎兒到學(xué)齡兒童的大腦發(fā)育和腦神經(jīng)功能,增強(qiáng)腦細(xì)胞信息功能,促進(jìn)人腦正常發(fā)育起到實(shí)質(zhì)性作用。國(guó)外研究證實(shí)補(bǔ)充α-亞麻酸足量的孩子平均智商要高出社會(huì)群體20~30分(中央10套節(jié)目播出過(guò))。α-亞麻酸增強(qiáng)胎兒視力發(fā)育,妊娠婦女或出生后的嬰幼兒飲食中如果缺少含α-亞麻酸的食物,胎兒視網(wǎng)膜的磷脂質(zhì)中DHA含量減少會(huì)使胎兒視力明顯減弱。α—亞麻酸促進(jìn)胎兒的機(jī)能和形體發(fā)育,特別是對(duì)發(fā)育不良的胎兒能促進(jìn)機(jī)體發(fā)育到正常水平,減少普通食用油其它脂肪酸攝入控制孕產(chǎn)婦體重,促進(jìn)產(chǎn)后皮膚和體形的恢復(fù)。促進(jìn)泌乳,增強(qiáng)母乳DHA含量。增強(qiáng)孕產(chǎn)婦身體抵抗力。貝爾情紫蘇籽油含有α-亞麻酸成分為68.9%,而α-亞麻酸是人們必須的營(yíng)養(yǎng)素之一。世界上大多數(shù)國(guó)家在嬰幼兒配方奶粉里面必須添加α-亞麻酸。世界衛(wèi)生組織強(qiáng)烈推薦α-亞麻酸,可降低血壓、降低血脂、降低血糖,預(yù)防冠心病和腦卒。

中國(guó)十大食用油品牌/名牌食用油<2010>1 金龍魚(yú)(中國(guó)名牌,十大食用油品牌,嘉里糧油出品)2 福臨門(mén)(中國(guó)名牌,十大食用油品牌,中國(guó)糧油食品集團(tuán))3 魯花(中國(guó)馳名商標(biāo),中國(guó)名牌,山東魯花集團(tuán))4 香滿園/胡姬花(含元寶/鯉魚(yú),中國(guó)名牌,十大食用油品牌,嘉里糧油)5 多力(十大食用油品牌,葵花油一流品牌,上海佳格食品) 6 海獅(十大食用油品牌,上海名牌,上海良友海獅油脂)7 盛洲(十大食用油品牌,福建名牌,廈門(mén)中盛糧油)8 紅蜻蜓(十大食用油品牌,重慶名牌,重慶市油脂公司)9 刀嘜/紅燈(十大食用油品牌,新加坡/香港名牌,深圳南順油脂)10 鷹嘜(十大食用油品牌,廣東省名牌,中山市鷹嘜食品食用油也稱(chēng)為“食油”,是指在制作食品過(guò)程中使用的,動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因,常見(jiàn)的食用油多為植物油脂,包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等等。2011年7月初,國(guó)家發(fā)改委的限價(jià)令已到期,部分食用油價(jià)格呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)。油在烹調(diào)中有以下幾種作用:油的傳熱作用使菜肴呈現(xiàn)出鮮嫩或酥脆的特點(diǎn)。在烹調(diào)過(guò)程中,用油脂作為傳熱媒介的應(yīng)用很廣,由于油脂的沸點(diǎn)高,加熱后能加快烹調(diào)速度,縮短食物的烹調(diào)時(shí)間,使原料保持鮮嫩。適當(dāng)?shù)卣莆占訜釙r(shí)間和油的溫度,還能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜點(diǎn)。改善菜肴的色澤油脂可以使菜肴呈現(xiàn)出各種不同的色澤。例如在制作掛糊上漿菜時(shí),由于油溫不同,可使炸制或煎制出的菜肴呈現(xiàn)出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高于水或蒸汽1倍的溫度,迅速驅(qū)散原料表面及內(nèi)部的水分,油分子滲透到原料的內(nèi)部,使菜點(diǎn)散發(fā)出誘人的芳香氣味,從而改善了菜肴的風(fēng)味。香油內(nèi)鏈(麻油)更具有特殊的香味,對(duì)改善菜肴的風(fēng)味,提高菜點(diǎn)質(zhì)量有很大的作用。增加營(yíng)養(yǎng)成分在烹調(diào)過(guò)程中,由于脂肪滲透至原料的組織內(nèi)部,不僅改善了菜肴的風(fēng)味,并且補(bǔ)充了某些低脂肪菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分,從而提高了菜肴的熱量,即營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。5選購(gòu)方法編輯一要看顏色,一般來(lái)說(shuō),精煉程度越高,油的顏色越淡。當(dāng)然,各種植物油都會(huì)有一種特有的顏色, 不可能也沒(méi)有必要精煉至沒(méi)有顏色。二要看透明度,要選擇清澄透明的油,透明度越高越好。三要嗅無(wú)味,取一、二滴油放在手心,雙手摩擦發(fā)熱后,聞不出異味(哈喇味或刺激味),如有異味就不要買(mǎi)。如何選擇食用油①、少吃油。油即是脂肪,含有較高的熱量,如今生活水平提高,營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充充足,故應(yīng)少吃油,防止熱量攝入過(guò)多。②、吃好油。不同的油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同,大體分為木本植物油>;草本植物油>;動(dòng)物油③、吃多樣性油。吃油的多樣性以滿足人體對(duì)多種。不同營(yíng)養(yǎng)成份的需要,達(dá)到健康吃油的目的。鑒別方法摻假花生油摻假后透明度下降,把油從瓶中快速倒入杯內(nèi),觀察泛起的油花,純花生油的泊花泡沫大,周?chē)泻芏嘈∨菽也灰咨⒙?,?dāng)摻有棉籽油或毛棉油時(shí),油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、面湯等淀粉物的油,在其藍(lán)紫色或藍(lán)黑色?;蛘叻湃胪该鞅蟹胖脙商旌笤儆^察,必然會(huì)出現(xiàn)云狀懸浮物。摻假小磨香油摻假后顏色變深,如摻棉籽油呈黑紅色,摻菜籽油呈深黃色。另外,小磨香油本身無(wú)油花,倒油時(shí)出現(xiàn)的油花極易消失,如果油花泡沫消失很慢,表明摻假。還可以用筷子蘸一滴,滴到平靜水面上,純小磨香油出現(xiàn)無(wú)色透明的薄薄大油花,摻假后會(huì)出現(xiàn)較厚的小油花。保存方式食用植物油有“四怕”:一怕直射光,二怕空氣,三怕高溫,四怕進(jìn)水。因此,保存食用油要避光、密封、低溫、防水。巧藏3種食用油花生油、豬油、小磨香油的貯藏方式:花生油將花生油或豆油入鍋加熱,放入少許花椒、茴香,待油冷后,倒進(jìn)搪瓷或瓷制容器中存放。這樣,油可以較久存放而不變質(zhì),做菜用時(shí)味道也特別香。豬油豬油熬好后,趁其未凝結(jié)時(shí),加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽,攪拌后密封,可較久存放而不變質(zhì)。小磨香油小磨香油在貯存過(guò)程中易酸敗、失香。現(xiàn)介紹以下方法:把香油裝進(jìn)一小口玻璃瓶?jī)?nèi),每500克油加入精鹽1克,然后將瓶口塞緊,不斷地?fù)u動(dòng),使食鹽溶化,放在暗處3日左右,再將沉淀后的香油倒入洗凈的棕色玻璃瓶中,擰緊瓶蓋,置于避光處保存,隨吃隨取。要注意的是,裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。

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