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“工夫茶”和“功夫茶”有什么區(qū)別?

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2022-07-06 01:02   點(diǎn)擊:451   編輯:niming   手機(jī)版

“工夫茶客”你好,喝“工夫茶”和“功夫茶”還是有點(diǎn)區(qū)別的,顧名思義“工功茶需要有一定的休閑時(shí)間,坐下來(lái)慢慢而優(yōu)雅地品茶修心養(yǎng)性。功夫功更有講究,泡茶時(shí)需要很多枝巧。下面就簡(jiǎn)單了解一下:

工夫茶

工夫茶是紅茶的一種茶;工夫茶是特指烏龍茶獨(dú)特的泡飲方式,其重視茶葉、器具、水、火技藝,技法細(xì)膩周密,有條不紊,從容不迫,即科學(xué)又講究美感。它的特點(diǎn)是茶多水少,泡飲次數(shù)多,泡時(shí)短,即泡即飲一般泡沖30~60秒鐘?,F(xiàn)在,工夫茶可分閩式工夫茶,粵式工夫茶和臺(tái)式工夫茶。至于工夫紅茶,它是我國(guó)獨(dú)特的一個(gè)傳統(tǒng)品種,因初制工序特別注意條索的緊節(jié)完整,精制時(shí)頗費(fèi)工夫而得名。

功夫茶

所謂功夫茶,并非一種茶葉或茶類(lèi)的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學(xué)問(wèn),品飲的功夫。功夫二字,要在水、火、沖工三者中求之。水、火都講究一個(gè)活字,活水活火,是煮茶要訣。《茶經(jīng)》里說(shuō):“山水為上,江水為中,井水其下。”那個(gè)時(shí)候還沒(méi)有自來(lái)水,陸羽自然沒(méi)有加以論列,自來(lái)水不宜于煮茶,這已經(jīng)是一個(gè)常識(shí)。不過(guò)像香港地方,一聲制水,萬(wàn)眾惶然,“自來(lái)”尚不可求,不用自來(lái)水又用什么呢?

《茶經(jīng)》里還說(shuō):“山頂泉輕清,山下泉重濁,石中泉清甘,沙中泉清冽,土中泉渾厚,流動(dòng)者良,負(fù)陰者勝,山削泉寡,山秀泉神,溪水無(wú)味?!边@就已講究得微乎其微了。

至于水還有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別,這些都是屬于講究的范圍的,不過(guò)這些講究實(shí)際上也很難做到,像《紅樓夢(mèng)》中的妙玉用鬼臉青藏著梅花萼上的雪水用以煮茶,那也只有她才能有此閑情逸致,我輩豈有如是工夫哉。

以上解釋還望賜教指點(diǎn),在茶文化上愿意向朋友們學(xué)習(xí),歡迎大家評(píng)論分享意見(jiàn)。

(網(wǎng)絡(luò)摳圖,侵權(quán)必刪。)2019.06.24.

謝謝!所謂工夫茶,陸羽在《茶經(jīng).六之飲》曰:‘天育萬(wàn)物,皆有至妙’’所庇者屋,屋極精?!又懹鹆信e了茶的‘九難’即從采造、鑒別、用具、用火、擇水、烤炙、碾末、烹煮、飲用等九個(gè)方面,都強(qiáng)調(diào)應(yīng)力求其精。故工夫茶,實(shí)指既考究又科學(xué)的茶飲法中的極致,同時(shí)也是對(duì)《茶經(jīng)》‘精極’精神的繼承與弘揚(yáng)。而功夫茶則應(yīng)該是一種俗稱(chēng)或是別稱(chēng)吧。謝謝!

靠譜喝茶,就關(guān)注茶靠譜:

我不是很了解潮汕功夫茶。但可以很明確的是,功夫茶,是一種泡茶方法,有的儀式感強(qiáng)一些,有的更注重簡(jiǎn)便性,有的文化內(nèi)涵和習(xí)俗不一樣,但是,每次泡的茶,都是只有一種的,而不是多少種茶葉做成的。

潮汕功夫茶,泡得最多的,應(yīng)該是鳳凰單叢茶。鳳凰單叢茶,是一種微品種多樣、性狀復(fù)雜的烏龍茶,至于具體的泡法,其他的回答已經(jīng)說(shuō)得很詳細(xì)了。比較典型的有十八道,包括:焚香靜氣,葉嘉酬賓,火煮山泉,孟臣淋漓,烏龍入宮,懸壺高沖,春風(fēng)拂面,重洗仙顏,若琛出韻, 玉液回壺,游山玩水,關(guān)公巡城,韓信點(diǎn)兵,三龍護(hù)鼎,喜聞?dòng)南?,鑒賞三色,初品奇茗,盡杯謝茶。鳳凰單叢茶的香型多樣,每個(gè)茶農(nóng)都有它自己的說(shuō)法。如果是初接觸的人,感覺(jué)會(huì)墮入魔道。其實(shí)什么這香型那香型,你聞得來(lái)就好,聞不來(lái)就什么都不是。

功夫茶主要是在烏龍茶茶產(chǎn)區(qū),現(xiàn)在慢慢擴(kuò)長(zhǎng)到全國(guó)。福建省的功夫茶也是很有特點(diǎn)的。其中鐵觀音的泡法在全國(guó)都是很受歡迎的。這和當(dāng)初安溪以宣傳鐵觀音茶文化為抓手、在全國(guó)斗茶、宣傳鐵觀音的策略有關(guān)。以茶靠譜自己來(lái)說(shuō),我喝鐵觀音,從來(lái)不用大杯喝,即使是一個(gè)人,也是沖洗茶具,公道杯盛茶,小杯喝茶的。而在武夷山,功夫茶的泡法也是很知名的。臺(tái)灣的功夫茶泡法多了一個(gè)聞香的程序。

與其他茶類(lèi)相比,烏龍茶是最適合用功夫茶茶具沖泡的,也是最需要用功夫茶茶具沖泡的。原先,清代的袁枚并不喜歡福建武夷山的茶,后來(lái)到武夷山,當(dāng)?shù)氐纳擞霉Ψ虿杈邲_泡后,袁枚大加贊賞,認(rèn)為武夷山的茶比西路龍井味道醇厚、滋味豐富,是真正的好茶。由此可見(jiàn),泡法也是很關(guān)鍵的。

潮汕工夫茶,不是哪種茶葉做成。工夫茶,就是一種茶文化,喝茶文化。

什么茶都可以用工夫茶的方法來(lái)泡,別具一格,另有一番趣味。不管是紅茶綠茶黑茶等等,什么茶都可以泡。

工夫茶講究的,就是泡茶功夫,功夫越好,泡出的茶,色味越佳。并且在泡茶的時(shí)候,可以享受一份寧?kù)o悠然寫(xiě)意,也是禪境。

工夫茶,也講究一份熱,熱水沖熱茶,香味繚繞,憫人心脾,細(xì)品淺嘗。

潮汕人為什么那么多信佛的呢?可能也有受到工夫茶的熏陶的緣故。這就是茶禪一味,泡茶品茶,是茶之道,也是禪之道。久而久之,自然個(gè)個(gè)都有那份禪的意境。

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