中國飲食文化概論題目之茶文化功能包括哪些
茶文化的社會功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚茶德、傳播茶道、文化藝術(shù) 、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、表現(xiàn)社會進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等。茶德是經(jīng)過幾千年積淀下來的被歷代人們所推崇的茶內(nèi)在具備的美好品性。
茶文化具有的傳統(tǒng)主要有熱愛祖國 、無私奉獻(xiàn)、堅韌不拔、謙虛禮貌、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等。吳覺農(nóng)先生和湖南劉先和,為茶葉事業(yè)鞠躬盡瘁,既是愛國主義者,又是當(dāng)代茶人杰出代表。
茶文化是怎樣發(fā)展出來的
六朝以前的茶事: 中國和世界的茶葉文化最初起源于中國的巴蜀地區(qū),到了西漢時期巴蜀地區(qū)已飲茶成風(fēng),并在這一地區(qū)具有了貿(mào)易場所,同時還有了專門的飲茶用具。
漢以后,由于經(jīng)濟(jì)、文化交流的加強(qiáng),茶的飲用與生產(chǎn)由巴蜀向東部和南部逐漸發(fā)展,華中地區(qū)飲茶變得普遍。
在西晉時期,由于上層社會對茶的崇尚,促進(jìn)了長江中下游及東南沿海地區(qū)茶的發(fā)展,并因禮制的加強(qiáng),形成了以茶待客的禮儀。
唐代的茶文化: 唐代時期,茶的文化隨著唐朝的盛世,也有了前所未有的發(fā)展。在種植上,實現(xiàn)了茶樹的人工種植技術(shù);在飲茶方式上,有了專門的烹茶方法;在茶具的使用上,進(jìn)行了系列化的分類,使之與食具絕對分離出來;在茶的品質(zhì)上,按地區(qū)進(jìn)行了優(yōu)次的排序。唐代的文人聚 在一起通過辦茶宴、辟茶室,飲茶做詩,并寫下了許多茶詩,成為后世佳作。唐代的僧侶將野生茶變?yōu)槿斯しN植,他們辦茶會、行茶禮,創(chuàng)名茶、采貢茶、寫茶詩、著茶書、頌茶德,從而大大豐富了唐代茶文化。唐代的政府創(chuàng)造了茶政、茶稅、貢茶制度。大眾利用茶充實國庫、輸邊、各親等等。茶文化的結(jié)晶要數(shù)茶道。茶道是一種文化藝能,是茶事與文化的完美結(jié)合,是修養(yǎng)與教化的好手段。在唐代茶文化大普及,茶藝大提高,茶文學(xué)大繁榮,茶學(xué)專著面世,飲茶有了儀規(guī),飲茶有了道與德的標(biāo)準(zhǔn)。
宋代的茶文化: 中國的茶興于宋,在這一時期的主要發(fā)展體現(xiàn)在:貢茶的茶餅表面印有圖案;采制技藝更加精細(xì);茶書薈萃;斗茶盛行。宋代的飲茶從上層到民間達(dá)到了高峰,成為了注重情趣,追求藝術(shù)的自我表現(xiàn)。
元代的茶文化: 元代是唐宋以來以餅茶為主的碾煎飲法發(fā)展到明代的瀹泡散版權(quán)法形茶的過渡期。這一時期,人們飲散茶,文人詠散茶。
明代的茶文化: 飲茶風(fēng)習(xí)民展到了明代,民間茶館文化勃然興起。斗茶之風(fēng)消失,餅茶被散茶所代替,開創(chuàng)了開水沖泡飲法的先河,人們尤其是士大夫階層對飲茶藝術(shù)的追求和審美又達(dá)到了一個新的層次。文人雅士將飲茶成為了一種審美活動,注重自然美、環(huán)境美、茶具美、水質(zhì)美。
清代的茶文化: 清代出現(xiàn)了工夫茶,講究作功。茶在清代的最大特色是:茶館在清代之多歷史少有,并且類型繁多。其中有:文人雅士飲茶的清茶館;供茶客聽書的書茶館;附設(shè)賭場的茶館;附代提供點心、小吃的茶館及調(diào)解、聊天的吃講茶。