三角粑的制作方法
三角粑是四川丹棱地區(qū)的一款特色小吃,做出來(lái)后的味道特別粘糯,口感軟滑,是一款平日里隨處可做,隨時(shí)可吃的小點(diǎn)心。它的做法也非常簡(jiǎn)單,粘米粉是它的主要原料,然后采用的是油炸的手法,成品色澤金黃,非常好看。大家可以利用閑暇時(shí)光,為自己和家人做上一點(diǎn),非常不錯(cuò)。
溫馨提示:
1. 粘米粉和水的比例是1比1。
2. 發(fā)酵的時(shí)間要控制好,不要太過(guò)了,不然會(huì)酸。
主料
粘米粉 100克
輔料
白糖 25克 酵母 2克 油 適量 溫水 100克
制作步驟:
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、溫水里加入白糖和酵母,攪拌均勻。
3、加入粘米粉攪拌均勻。
4、靜置發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍。
5、電餅鐺均勻刷上一層油。
6、倒入發(fā)好的米糊。
7、上下盤(pán)開(kāi)火,煎三四分鐘后翻一面,再煎一分鐘。
8、切塊即可,非常香甜。
豆角燒茄子的詳細(xì)做法?
豆角燒茄子的做法
長(zhǎng)豆角洗凈切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段
鍋中水開(kāi)后,放入豆角,水再次沸騰后立即撈起,(豆角在水中大約一分鐘左右,煮時(shí)加入一點(diǎn)鹽和幾滴油,目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)
鍋中放油,加熱至高溫時(shí)倒入茄子條,過(guò)一下油,(茄子容易吸油,在過(guò)油時(shí)應(yīng)在油熱高溫時(shí)放入茄子,然后轉(zhuǎn)小火,待茄子變色后,起鍋時(shí)轉(zhuǎn)大火撈起,這樣茄子既可以保持形狀又不會(huì)吸太多的油)
茄子盛起后,鍋中留少許底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
調(diào)汁,將適量鹽,白糖,鮮貝汁(或蠔油,目的是為了增鮮,因?yàn)榘巢粣?ài)用雞精,而且加點(diǎn)海鮮類的調(diào)料才可以炒制出媲美餐館的味道哦),水調(diào)成汁;(這一步可在炸茄子時(shí)進(jìn)行)
倒入調(diào)好的汁,蓋上鍋蓋燜一會(huì),燒至汁快收干時(shí)即可。(因?yàn)榘诚矚g湯汁泡飯,所以一般會(huì)多留一點(diǎn)汁,如果你喜歡干煸口味的,可以多燒一會(huì))