食物調(diào)和油和山茶油,那種口感比較好?
來源:m.ehwe.cn
時間:2022-03-09 20:26
點擊:8632
編輯:niming
手機版
展開全部
山茶油
山茶油經(jīng)過高溫提取,無膠質(zhì)、口感好,色澤清鮮、透明度高,烹飪油煙少,涼拌色拉無異味,為純天然綠色食品。
山茶油的另一顯著優(yōu)點是其煙點高,在烹煮過程中缺少產(chǎn)生油煙及氣味,不會殘留任何氣味在室內(nèi)。精練山茶油的煙點高達(dá)200-215攝氏度,而一般食用油只有100攝氏度左右,較優(yōu)質(zhì)的油脂煙點也只能達(dá)到160攝氏度。這就是在烹煮過程中,山茶油不易產(chǎn)生油煙而一般食用油則會產(chǎn)生大量油煙的原因。(注:煙點是指加熱時能使油脂冒煙的最低溫度)。
某些食用油有高溫度炒時產(chǎn)生的油煙霧凝聚物。含有大量的氮氧化物、苯并芘等。苯并芘對人體有較強的致癌作用。尤其是菜籽油、豆油、胡麻油、葵花油、花生油、紅花油等,在高溫加熱到煙點時,產(chǎn)生的油煙霧凝聚物能通過人體的呼吸作用被吸入肺內(nèi),可導(dǎo)致細(xì)胞染色體的損傷而發(fā)生肺癌。女士們長年累月在廚房里操勞,吸入的油煙霧凝聚物多了,容易得肺癌。
科學(xué)家對原核細(xì)胞、哺乳動物離體細(xì)胞和哺乳動物整體細(xì)胞進(jìn)行了系統(tǒng)的實驗研究,確認(rèn)食用油油煙霧凝聚物的致癌可能性為93%??茖W(xué)家們還發(fā)現(xiàn),食用油中的不飽和脂肪酸,尤其是亞麻酸高熱后的氧化分解產(chǎn)物,對油煙霧凝聚物的致變致癌性起著重要作用。而山茶油的亞麻酸含量可低至0.2%,大大減少了使用過程中的致病可能性;
感覺不錯,贊哦!
(0)
下次努力,加油!
(0)