潮汕工夫茶表演用具：茶，以武夷巖茶、安溪鐵觀音為好。器，能容水3-4杯的孟臣罐(宜興紫砂壺)、若琛甌(茶杯)、玉書碾(水壺)、潮汕烘爐(電爐或酒精爐)、賞茶盤、茶船等。(一)鑒賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點。(二)孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。(三)烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。(四)懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。(五)春風(fēng)拂面(刮頂淋眉)：用壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂?shù)呐菽?。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。(六)熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。(七)若琛出?。河玫谝慌莶杷疇C杯，又謂“溫杯”，轉(zhuǎn)動杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花歡舞。(八)玉液回壺：用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。(九)游山玩水：也稱運(yùn)壺，執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔。(十)關(guān)公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。(十一)韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。(十二)敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。(十三)品香審韻：先聞香，后品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。(十四)高沖低篩：沖泡第二泡茶，重復(fù)第八步動作。(十五)若琛復(fù)浴：手法同若琛出浴。(十六)重酌妙香：重復(fù)第九、十、十一步動作。(十七)再識醇韻：重復(fù)第十三步動作。(十八)三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內(nèi)質(zhì)好，香氣濃郁持久，有“七泡有余香”之美稱。因是表演，故只沖泡三次，希望能為來賓帶來美好的回味。(十九)謝茶敬客：完成整套潮汕工夫茶的沖泡程序。潮汕工夫茶的表演以沖泡兩次茶為宜，最多不超過三次。這樣既給來賓一個完整的印象，又不使表演時間過于冗長。如果在生活中，則可以繼續(xù)沖泡下去，且每一次沖泡，時間上應(yīng)有一段間隔，不可一壺泡完緊接著又泡一壺，間隔時間大致為10分鐘左右。