魯菜是中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一，起源于山東省淄博市。是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。其經(jīng)典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、油爆雙脆、九轉(zhuǎn)大腸、油燜大蝦等。
魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味。突出的烹調(diào)方法為爆、扒、拔絲，尤其是爆、扒為世人所稱道。
魯菜以湯為百鮮之源，用“清湯”和“奶湯”制作的菜品繁多。山東民風(fēng)樸實(shí)，待客豪爽，注重質(zhì)量，受孔子禮食思想的影響，講究排場(chǎng)和飲食禮儀。

山東省自然資源特征是那些

生物資源?
? ? 山東生物資源種類多、數(shù)量大。境內(nèi)有各種植物3100余種，其中野生經(jīng)濟(jì)植物645種。樹木600多種，分屬74種209屬，以北溫帶針、闊葉樹種為主。各種果樹90種，分屬16科34屬，其中煙臺(tái)蘋果、萊陽(yáng)梨、肥城桃、樂陵金絲小棗、棗莊石榴、大澤山葡萄以及章丘大蔥、萊蕪生姜、濰坊蘿卜等都是山東久負(fù)盛名的特產(chǎn)，山東因此被稱為“北方落葉果樹的王國(guó)”。中藥材800多種，其中植物類700多種。山東是全國(guó)糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，素有“糧棉油之庫(kù)，水果水產(chǎn)之鄉(xiāng)”之稱。小麥、玉米、地瓜、大豆、谷子、高粱、棉花、花生、烤煙、麻類產(chǎn)量都很大，在全國(guó)占有重要地位。陸棲野生脊椎動(dòng)物450種，占全國(guó)種數(shù)的21%。其中獸類55種，鳥類362種，兩棲類8種，爬行類25種。陸棲無(wú)脊椎動(dòng)物特別是昆蟲，種類繁多，居全國(guó)同類物種之首。在山東境內(nèi)的動(dòng)物中，屬國(guó)家一、二類保護(hù)的珍稀動(dòng)物有71種。 ? ??
?水資源?
? ? 山東分屬于黃、淮、海三大流域。根據(jù)山東1956—1999年實(shí)測(cè)資料分析，全省多年平均年降水量為676.5毫米，多年平均水資源總量為305.82億立方米，其中河川徑流量（地表水資源量）為222.9億立方米，地下水資源量為152.57億立方米，地表水、地下水重復(fù)計(jì)算量69.65億立方米。黃河水是山東主要可以利用的客水資源，每年進(jìn)入山東水量（黃河高村站1951—2001年資料）為376.1億立方米，按國(guó)務(wù)院辦公廳批復(fù)的黃河分水方案，一般來(lái)水年份山東可引用黃河水70億立方米。水資源總量不足，人均、畝均占有量少，水資源地區(qū)分布不均勻，年際年內(nèi)變化劇烈，地表水和地下水聯(lián)系密切等是山東省水資源的主要特點(diǎn)。全省水資源總量?jī)H占全國(guó)水資源總量的1.09%，人均水資源占有量344立方米，僅為全國(guó)人均占有量的14.7%（小于1/6），為世界人均占有量的4.0%（1/25），位居全國(guó)各省（市、自治區(qū)）倒數(shù)第四位。 ? ? 海洋資源?
? ? 山東海洋資源得天獨(dú)厚，近海海域占渤海和黃海總面積的37%，灘涂面積占全國(guó)的15%。近海棲息和洄游的魚蝦類達(dá)260多種，主要經(jīng)濟(jì)魚類有40多種，淺海貝類百種以上。其中，對(duì)蝦、扇貝、鮑魚、刺參、海膽等海珍品的產(chǎn)量均居全國(guó)首位。此外，山東已建成多處大中型鹽場(chǎng)，是全國(guó)四大海鹽產(chǎn)地之一。山東還有可供養(yǎng)殖的內(nèi)陸水域面積400多萬(wàn)畝，淡水植物40多種，淡水魚類70多種。 ??
? 能源?
? ? 山東是全國(guó)重要的能源基地之一。勝利油田是中國(guó)第二大石油生產(chǎn)基地，中原油田的重要采區(qū)也在山東，山東原油產(chǎn)量占全國(guó)1／3。近年來(lái)，勝利油田鉆探范圍逐步進(jìn)入渤海海域，高科技鉆井技術(shù)的廣泛應(yīng)用，使油田一直保持著穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。山東境內(nèi)含煤地層面積5萬(wàn)平方公里，兗滕礦區(qū)是全國(guó)十大煤炭基地之一。山東電力資源充足，到2004年底，全省發(fā)電裝機(jī)達(dá)到3292萬(wàn)千瓦，全社會(huì)用電量完成1640億千瓦時(shí)。山東電網(wǎng)是全國(guó)六大電網(wǎng)中唯一的省獨(dú)立電網(wǎng)。 ? ??
礦產(chǎn)資源?
? ? 全省現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的礦藏資源有128種，占全國(guó)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)礦產(chǎn)品種類的70%以上。探明儲(chǔ)量的74種，其中有30多種儲(chǔ)量居全國(guó)前10位。居全國(guó)第一位的有黃金(巖金)、自然硫(占全國(guó)儲(chǔ)量90%以上)、石膏(占全國(guó)儲(chǔ)量79%以上)等，其中黃金產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的四分之一。居第二位的有石油、金剛石(儲(chǔ)量占全國(guó)40%，產(chǎn)量占80%)、菱鎂礦、鈷、鉿、花崗石等。居第三位的有鉀鹽、石墨、滑石、膨潤(rùn)土、石灰?guī)r等。其余居前10位的還有煤、天然氣、鐵、重晶石、硅藻土、鋁土礦、輕稀土、油頁(yè)巖、石英砂、磷、鎵等。 ??
? ?旅游資源?
? ? 山東旅游資源豐富，自然風(fēng)光秀麗，文物古跡眾多?！笆澜缱匀晃幕z產(chǎn)”、“五岳之尊”泰山，“世界文化遺產(chǎn)”孔子故里曲阜“三孔”，齊國(guó)故都臨淄，“人間仙境”蓬萊，“道教圣地”嶗山，“世界風(fēng)箏都”濰坊，國(guó)際啤酒城青島，國(guó)際葡萄酒城煙臺(tái)，榮成“天盡頭”，“泉城”濟(jì)南，黃河入海奇觀，“仙山之祖”昆崳山，有著女媧補(bǔ)天的美麗傳說(shuō)的嶧山，以集聚水滸英雄而著名的史稱“八百里水泊”的梁山泊等，都是旅游觀光的好去處。