超級(jí)好吃的家常水煮肉片
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時(shí)間:2020-06-01 07:31
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超級(jí)好吃的家常水煮肉片,
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7.9
綜合評(píng)分
706
人做過(guò)這道菜
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應(yīng)桐小食
很感謝大家喜愛(ài)這個(gè)菜譜,那針對(duì)一些廚友的問(wèn)題統(tǒng)一回復(fù)下: 1??肉片不入味?答:腌制過(guò)程中適當(dāng)放一點(diǎn)鹽,不影響口感的,也可以不放,放生抽腌制,就有咸味的!
2??湯少?答:為什么讓大家把湯一半倒進(jìn)最后盛成品菜的容器內(nèi),而另一半湯則來(lái)煮肉片,煮肉片的湯比較渾厚,肯定就不好吃了呀,也影響成品的顏值,所以煮完肉片的湯肯定要倒掉!還有就是你也可以用另外一個(gè)鍋燒熱水,把肉片涮下,10秒之內(nèi)撈出,這樣可以讓肉片很清爽,最后倒在湯里煮一下就可以了,入味了也有顏值了!
3??:不夠辣?這個(gè)問(wèn)題其實(shí)很好解決哈,炸底料時(shí)加點(diǎn)辣椒,或者最后澆油時(shí)放辣椒面或者小米辣就可以了! 有些人做的不好就給低分,也許不是菜譜的問(wèn)題哦,那么多廚友做的都非常好,所以請(qǐng)勿低分,不懂得問(wèn)我哈……
4??喜歡吃重口味的,上面還可以加花椒或者藤椒都可以,這道菜特別下飯,色香味俱全!
5??看了很多廚友的作品,做的非常好,再次感謝大家喜歡,不過(guò)我還是想說(shuō)一點(diǎn),蒜泥真的是靈魂,愛(ài)吃的一定多放點(diǎn),也許是我愛(ài)吃的緣故吧不喜者也可以少放點(diǎn),我覺(jué)著蒜泥一定要碎點(diǎn),不是蒜塊,而是蒜泥,澆熱油時(shí),蒜泥的味道會(huì)全部出來(lái),真的會(huì)非常香!
2??湯少?答:為什么讓大家把湯一半倒進(jìn)最后盛成品菜的容器內(nèi),而另一半湯則來(lái)煮肉片,煮肉片的湯比較渾厚,肯定就不好吃了呀,也影響成品的顏值,所以煮完肉片的湯肯定要倒掉!還有就是你也可以用另外一個(gè)鍋燒熱水,把肉片涮下,10秒之內(nèi)撈出,這樣可以讓肉片很清爽,最后倒在湯里煮一下就可以了,入味了也有顏值了!
3??:不夠辣?這個(gè)問(wèn)題其實(shí)很好解決哈,炸底料時(shí)加點(diǎn)辣椒,或者最后澆油時(shí)放辣椒面或者小米辣就可以了! 有些人做的不好就給低分,也許不是菜譜的問(wèn)題哦,那么多廚友做的都非常好,所以請(qǐng)勿低分,不懂得問(wèn)我哈……
4??喜歡吃重口味的,上面還可以加花椒或者藤椒都可以,這道菜特別下飯,色香味俱全!
5??看了很多廚友的作品,做的非常好,再次感謝大家喜歡,不過(guò)我還是想說(shuō)一點(diǎn),蒜泥真的是靈魂,愛(ài)吃的一定多放點(diǎn),也許是我愛(ài)吃的緣故吧不喜者也可以少放點(diǎn),我覺(jué)著蒜泥一定要碎點(diǎn),不是蒜塊,而是蒜泥,澆熱油時(shí),蒜泥的味道會(huì)全部出來(lái),真的會(huì)非常香!
用料
里脊肉 | 300克 |
蔬菜 | 若干 |
花椒 | 10粒 |
郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
雞蛋蛋清 | 1個(gè) |
淀粉 | 1勺 |
蒜 | 12瓣 |
蠔油 | 1勺 |
火鍋底料 | 半勺 |
鹽 | 適量 |
辣椒干 | 3個(gè) |
超級(jí)好吃的家常水煮肉片的做法
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新鮮的肉片(買(mǎi)的繳現(xiàn)成的肉片),放料酒,淀粉,蛋清,白糖(一點(diǎn)點(diǎn),提鮮)鮮醬油一小勺,醋2滴抓勻,腌制15分鐘!煮出來(lái)的肉嫩滑Q彈!
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倒入食用油,兩大勺郫縣豆瓣醬,一小勺火鍋底料,蒜泥(5瓣),辣椒干,花椒幾粒,蔥碎炒香,加入水燒開(kāi),加食用鹽,一小勺生抽,幾滴老陳錯(cuò)和一勺蠔油?。ㄈ绻洳撕腿舛啵@一步需要的料可以翻倍)
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湯汁燒開(kāi)后倒入愛(ài)吃的蔬菜(青菜,金針菇,豆芽菜),
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菜煮熟撈起!這一步,就把需要的湯汁和菜全部盛在一起,鍋里剩下一半湯汁煮肉,煮肉的湯汁,味道會(huì)變淡且厚稠,我個(gè)人不太喜歡(這個(gè)根據(jù)自己喜愛(ài)來(lái))
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鍋里留湯汁,大火煮肉片,肉片煮熟后,撈起放在蔬菜一起(這個(gè)照片為啥拍的那么淡呢)湯汁就不要了!或者,到這一步把肉和湯汁都倒在蔬菜一起!自己喜歡,想怎么做都可以!
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蒜泥(7瓣的量.多一點(diǎn)蒜泥更好,我是蒜泥的忠實(shí)粉絲),一勺辣椒粉和適量白芝麻放在肉片上,鍋里燒熱油,澆至蒜泥中,蒜香,芝麻香,辣椒的香味彌漫開(kāi),再撒上香菜,色香味俱全的水煮肉片就做好了!
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還做了麻辣小龍蝦蒜蓉小龍蝦,家里吃的豪華大餐呀(麻辣和蒜蓉龍蝦,我的菜譜里都有,可以借鑒,味道超級(jí)好)
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