咖啡樹在植物學(xué)上屬于茜草科咖啡亞屬的常綠樹，而一般所俗稱的咖啡豆，其實是咖啡樹所結(jié)果實的種子，只因為形狀像豆子，所以被稱為咖啡豆。
　　氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，最適合栽植咖啡。而這個咖啡生產(chǎn)地帶，一般稱為“咖啡帶”或“咖啡區(qū)”。
　　不過，并非所有位于此區(qū)內(nèi)的土地，都能培育出優(yōu)良的咖啡樹。咖啡樹最理想的種植條件為：溫度介于15℃～25℃之間的溫暖氣候，而且整年的降雨量必須達(dá)1500毫米～2000毫米，同時其降雨時間，要能配合咖啡樹的開花周期。當(dāng)然。除了季節(jié)和雨量的配合外，還要有肥沃的士壤。最適合栽培咖啡的土壤，是排水良好，含火山灰質(zhì)的肥沃土壤。另外，日光雖然是咖啡成長及結(jié)果所不可欠缺的要素，但過于強(qiáng)烈的陽光會抑制咖啡樹的成長。故各個產(chǎn)地通常會配合種植一些遮陽樹，一般多種植香蕉、芒果以及豆科植物等樹干較高的植物。至于最理想的海拔高度為500米～2000米，因此，生長在海拔800米～1200米的牙買加藍(lán)山咖啡品質(zhì)最佳。
　　由此可知，栽培高品質(zhì)咖啡的條件相當(dāng)嚴(yán)格：陽光、雨量、土壤、氣溫，以及咖啡豆采收的方式和制作過程，都會影響到咖啡本身的品質(zhì)。河北不是栽培咖啡的理想地區(qū)。
　　雖然咖啡樹不適宜在河北栽培，但是有一種草咖啡可以在國內(nèi)大部分地區(qū)栽種，詳情請看：