怎么鑒別龍井茶葉
來源:m.ehwe.cn
時間:2022-01-15 16:40
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辯色,聞香,品味,觀形
看色,顏色,芽的多少;品味,聞香,味道沁人心脾
??可通過以下方法進行感觀辨別:
一摸 判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶,放在拇指與食指之間用力一捻即成粉末,則干燥程度是足夠的;若為小碎粒,則干燥度不足,或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉,比較難儲存,同時香氣也不高。
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二看 看干茶是否符合龍井茶的基本特征,包括外形、色澤、勻凈度等。
三嗅 嗅聞干茶的香氣高低和香型,并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的氣味。
四嘗 當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后,進行開湯審評。
??取3~4克龍井茶置杯或碗中,沖入沸水150~200毫升,5分鐘后先嗅香氣,再看湯色,細嘗滋味,后評葉底。
“飲茶要新,喝酒要陳”。如何判定新茶和陳茶?這要比鑒定是否為正宗龍井茶容易。高檔西湖龍井新茶較有光澤,陳茶色澤較灰暗。
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若在新茶中摻入陳茶,則干茶的整體色澤較花雜;但摻入經(jīng)冷藏的陳茶,常由于色澤較綠,兩者有時也分不清,若開湯審評,則有助于辨別。
還有春茶和夏秋西湖龍井茶的區(qū)別。春茶特級外形扁平光滑,芽長于葉,色澤嫩綠,湯色嫩綠明亮,清香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠。
??其余各級龍井茶隨著級別的下降,外形色澤由嫩綠向青綠、墨綠轉化,茶身由小到大,茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉向濃粗;葉底由嫩芽轉向對夾葉。
夏秋龍井茶,色澤暗綠或深綠,茶身較大,體表無茸毛,湯色黃亮,有清香但較粗糙,滋味濃略澀,葉底黃亮,總體品質比同級春茶差得多。
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其實還是挺難得。一般就找高人帶著買或在大商店買牌子貨。
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