吃紅薯對(duì)健康有利嗎?有哪些作用?
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適當(dāng)吃紅薯對(duì)健康還是有利的,紅薯并不像它的價(jià)格一樣廉價(jià),它的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富,是一種健康食品。不過(guò)紅薯并不適合多吃,紅薯中的碳水化合物含量較高,100g紅薯含有23g以上碳水化合物,和二兩米飯?zhí)峁┑奶妓衔锵喈?dāng),如果紅薯吃得太多還正常吃主食的話必然會(huì)讓碳水化合物攝入量超標(biāo),造成營(yíng)養(yǎng)不均衡的情況。
我們平時(shí)吃的主食大部分屬于“細(xì)糧”,顧名思義就是經(jīng)過(guò)精細(xì)處理的主食類食物,它們?cè)诔鰪S前處理工序較多,其中的砂石雜塵處理干凈,但相對(duì)損失了不少谷物中特有的麥麩成分,流失了大量膳食纖維,高的能達(dá)到流失率80%以上。用紅薯來(lái)代替我們的主食是不錯(cuò)的做法,若完全用紅薯代替米面的話,推薦吃一個(gè)普通大小的紅薯,更好的吃法可以吃1捧谷物,最好是細(xì)糧搭配粗谷物(大概一小碗米飯),加上一個(gè)拳頭大小的紅薯。紅薯代替主食的吃法很多朋友可能都做過(guò),紅薯蒸煮后味道甘甜,還能提升米飯口味,另外,比起“細(xì)糧”,紅薯中還保留了更多膳食纖維成分,膳食纖維是一種無(wú)法被腸胃直接消化吸收的成分,它能夠延緩食物的消化速度,拖延糖分進(jìn)入血液的時(shí)間,因此有助于平穩(wěn)餐后血糖,另外能延緩胃排空速度,提高飽腹感。 不過(guò),在薯類食物中,紅薯的含糖量相對(duì)來(lái)說(shuō)較高,對(duì)于糖友來(lái)說(shuō),還是推薦用土豆、山藥、紫薯等升糖速度更慢的薯類代替細(xì)糧做主食。
也正是因?yàn)榧t薯的含糖量豐富,恢復(fù)體力十分有益,如果體力虛損,身體虛弱的人群適合適當(dāng)吃紅薯,紅薯自古以來(lái)受到人們的重視,在產(chǎn)后、病后都是人們愛(ài)選擇的恢復(fù)類食物。紅薯中還富含多種礦物質(zhì)、維生素成分。如100g紅薯含有39mg磷、23mg鈣、12mg鎂,130mg鉀,另還有一定量的鐵、錳、鋅、銅等等;紅薯中還含有一定的維生素C、豐富的維生素A和維生素B族,和少量維生素E。紅薯中的豐富膳食纖維還有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),改善便秘。