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如何制作酥油茶呢?

來源:m.ehwe.cn   時間:2022-01-06 14:33   點擊:1870   編輯:niming   手機版

牧民們傳統(tǒng)的提煉酥油方法是:先將從牛、羊身上擠出來的奶汁加熱,倒入特制的大木桶中(這種桶當?shù)亟小把┒?,是專用來提煉酥油的,高約4尺、直徑在l尺左右),然后用專用的酥油用具用力上下抽打奶汁,來回數(shù)百次,攪得奶汁油水分離,上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)。這時就可以將這層脂肪質(zhì)舀起來,灌進皮口袋中,冷卻了便成酥油?,F(xiàn)在,許多地方逐漸使用奶油分離機來取代人工提煉酥油,手搖牛(羊)奶分離器已經(jīng)逐步代替了手工搗制的舊工藝。

一般來說,每百斤奶可提取五六斤酥油。酥油是藏族人民日常土活中的一種主要食品,一日三餐,不可或缺。拌糌粑,酥油為主料之一。打酥油茶、炸面食也要用酥油。

制作酥油茶時,先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁,再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶),再放入酥油和食鹽,用力將“甲洛”上下來回抽幾十下,攪得油茶交融,然后倒進鍋里加熱,便成了噴香可口的酥油茶了。

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