雀舌有什么特點(diǎn)?
雀舌,茶名,因形狀小巧似雀舌而得名,其香氣獨(dú)特。唐·劉禹錫《病中一二禪客見(jiàn)問(wèn)因以謝之》:“添爐烹雀舌,灑水浄龍須?!?宋 ·沈括《夢(mèng)溪筆談·雜志一》:“茶芽,古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’,言其至嫩也?!?明·汪廷訥《種玉記·拂券》:“玉壺烹雀舌,金碗注龍團(tuán)。雀舌可分為武夷雀舌、貴州雀舌(湄潭翠芽)、蒲江雀舌、浙江雀舌和金壇雀舌。類型介紹編輯本段 雀舌市價(jià)格比較高。是巖茶類中風(fēng)味獨(dú)特,價(jià)格昂貴的稀有品種之一。目前大致分為五種:武夷雀舌、貴州雀舌(湄潭翠芽)、蒲江雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。武夷雀舌編輯本段 雀舌,武夷山古茗,因形狀小巧似雀舌而得名,其香氣極獨(dú)特濃郁,為古時(shí)貢茶中的極品。據(jù)考證,其母樹(shù)原產(chǎn)九龍窠,八十年代初從大紅袍第一叢母株有性后代選育而成,屬無(wú)性系,灌木型,小葉種,晚生種。因在名巖區(qū)種植面積非常少,其他巖茶種植區(qū)域也不多,雀舌名叢屬于小葉種,因茶樹(shù),葉片相對(duì)其他武夷巖茶品種小,產(chǎn)量也比較低,相同山場(chǎng)茶箐通常雀舌為肉桂當(dāng)家品種收購(gòu)的3--4倍左右,而且很難買(mǎi)到。故雀舌市價(jià)格比較高。是巖茶類中風(fēng)味獨(dú)特,價(jià)格昂貴的稀有品種之一。雀舌的主要特點(diǎn)外形巧若鵲舌[1] ,色澤褐綠接近黑色,果香味濃厚,湯色橙黃澈亮,茶湯入口順滑,隨著沖泡的次數(shù)的不同茶湯各有不同的層次,回喉巖韻濃厚?!叭干唷鼻嘧龅牟诲e(cuò),3紅7綠,透亮有光澤,不過(guò)感覺(jué)是不是青葉采的有點(diǎn)老好的雀舌和白雞冠在名叢里面是比較貴的茶了。雀舌的沖泡第一泡杯蓋幽蘭加奶油香,水中香高,水甘甜,略帶火味。第二泡水中香越加幽美,杯蓋香揚(yáng),水醇厚。第三泡杯蓋奶油香顯,水中香氣甘醇,湯水正巖味顯。第四泡杯蓋香轉(zhuǎn)幽遠(yuǎn),水甘甜,有巖骨感,冷香(水)好,水中茶味略有下降。第五泡.....。品后口舌生津,唇齒留香,呵氣如蘭,絕對(duì)是不可多得的武夷巖茶極品之一。雖說(shuō)雀舌是武夷巖茶大紅袍的改良繁殖的品種,繼承了大紅袍不少的有點(diǎn)。但基本上在前5泡比較有滋味,品到最后展開(kāi)葉底,一樣能看到的是武夷巖茶巖茶所具有的“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)。