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請問普洱春茶好還是秋茶好?

來源:m.ehwe.cn   時間:2022-01-02 17:55   點(diǎn)擊:9259   編輯:niming   手機(jī)版

冬天,茶樹主要生長部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運(yùn)輸?shù)巾敹?。茶樹?jīng)過冬眠后,內(nèi)部儲藏了許多營養(yǎng)成分;在冬、春季陽光照射弱,茶樹生長緩慢,是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此,春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有一般春茶都比較肥壯重實(shí),毫毛較多,葉片脈絡(luò)細(xì)密,葉緣鋸齒不明顯。

夏天,溫度較高,光線照射強(qiáng),茶樹生長快,有利于茶葉碳代謝的進(jìn)行,生成大量帶苦澀味的茶多酚。一般夏茶適合制發(fā)酵茶,它有充分的茶多酚轉(zhuǎn)換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大,嫩梗瘦長,對夾葉多,葉脈較粗,葉緣鋸齒明顯。秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間,香氣平和,葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小,對夾葉較多,葉緣鋸齒明顯。

  不同人對茶的品味不同,春茶茶香稍濃,筆者個人比較喜歡。也有人比較愛好香氣溫和的秋茶??茨阕约毫恕?br>
  下面我們就詳細(xì)的了解下四季的茶區(qū)別:

  春

  由于春季氣溫適中,雨量充沛,加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季較長時期的休養(yǎng)生息,體內(nèi)營養(yǎng)成分豐富,所以,春季不但芽中肥壯,色澤綠翠,葉質(zhì)柔軟,白毫顯露,而且與提高茶葉品質(zhì)相關(guān)的一些有效成分,特別是氨基酸和多種維生素的含量也較豐富,使得春茶的滋味更為鮮爽,香氣更加強(qiáng)烈,保健作用更為明顯。加之,春茶期間一般無病蟲危害,無須使用農(nóng)藥,茶葉無污染,因此春茶,特別是早期的春茶,往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。所以,眾多高級名綠茶,諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等,均采制春茶前期。

  夏

  夏茶,由于采制時正逢炎熱季節(jié),雖然茶樹新梢生長迅速,有“茶到立夏一夜粗”之說,但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少,使用使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加,從而使滋味顯得苦澀。在夏天溫度比較高,光線照射強(qiáng),茶樹生長快,有利于茶葉碳代謝的進(jìn)行。生成大量帶苦澀味的茶多酚。所以一般夏茶適合制發(fā)酵茶,它有充分的茶多酚轉(zhuǎn)換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。但制綠茶就滋味苦澀,香氣欠高,色澤灰暗葉底薄而硬。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大,嫩梗瘦長,對夾葉多,葉脈較粗,葉緣鋸齒明顯。

參考資料:中國普洱茶網(wǎng) 謝謝!

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