臺灣的高山茶都種在哪些山上
來源:m.ehwe.cn
時間:2022-12-28 01:38
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臺灣高山茶指的是以海拔1,000米以上茶園所產(chǎn)制的烏龍茶為主,所以“高山茶”并非專指某地生產(chǎn)的茶葉,而僅是與“平地茶”相對的一個概念名詞。臺灣高山分布極廣,生產(chǎn)高山茶的地區(qū)亦多,不過仍以嘉義縣與南投縣境內(nèi)海拔1,000~1,400米的新興茶區(qū)為主。其中以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶為代表。
高山茶名稱的來源,據(jù)說是來自梨山的果農(nóng)陳金地先生,他在梨山經(jīng)營水梨果園,以往每年供應(yīng)蔣中正總統(tǒng)。閑暇之余,由凍頂引進(jìn)茶苗在海拔2500米山區(qū)種茶制茶。制出的茶,初期出售不知如何命名,因其茶苗品種不同,但都種于高山,于是冠以“高山茶”之名。之后漸被廣泛用在高海拔或1000米以上山區(qū)制出來的茶(參:茶人六載話茶,黃正敏,1998,ISBN 9579726132)
高山上涼冷,早晚云霧繚繞,平均日照短,故所產(chǎn)茶葉所含兒茶素等苦澀成分降低。且茶葉柔軟,葉肉厚,果膠質(zhì)含量高,故色澤翠綠鮮活、滋味甘醇、香氣淡郁,耐沖泡。因為較注重“原味”的要求,茶葉發(fā)酵程度較輕,帶動“重萎凋,輕發(fā)酵”的風(fēng)潮。
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