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鐵觀(guān)音,大紅袍,西湖龍井,碧螺春,千兩茶分別屬于什么茶類(lèi)

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-12-23 10:58   點(diǎn)擊:6537   編輯:niming   手機(jī)版

按照制作工藝,中國(guó)茶葉分為六大茶類(lèi):綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
鐵觀(guān)音,屬烏龍茶。
大紅袍,屬烏龍茶。
西湖龍井,屬綠茶。
碧螺春,屬綠茶。
千兩茶,屬于黑茶。
綠茶的特點(diǎn)是:鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類(lèi),抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點(diǎn):干茶綠,茶湯綠,沖泡后的葉底綠。

紅茶屬于全發(fā)酵茶,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻和發(fā)酵工序,使得紅茶中的茶多酚充分氧化。紅茶的茶湯紅亮、葉底也是紅色的。紅茶在干燥過(guò)程中,由于水分散失,茶葉表面的茶色素顏色加深,因此紅茶的干茶是黑色的。
烏龍茶也叫青茶,屬于半發(fā)酵茶,其特點(diǎn)是,先促進(jìn)茶多酚的氧化,然后突然終止氧化,因此烏龍茶兼具綠茶和紅茶的特點(diǎn)。也因如此,烏龍茶更講究沖泡技巧,這也是為什么烏龍茶又叫功夫茶。
白茶是制作最為簡(jiǎn)單的一種茶類(lèi),不經(jīng)任何微發(fā)酵,其特點(diǎn)是不殺青、不揉捻也不焙火,經(jīng)兩三天純天然醞釀而成,因此白茶幾乎沒(méi)有什么湯色。白茶干茶具有比較多的白毫,因此得名白茶。
黃茶很少見(jiàn),是在殺青之后,通過(guò)濕熱和干熱兩種方式讓茶葉變黃,因此黃茶干茶是黃色的,茶湯是黃色的,葉底也是黃色的。
黑茶屬于后發(fā)酵茶,黑茶的發(fā)酵作于主要來(lái)源于微生物,不同于紅茶發(fā)酵來(lái)自于茶葉自身的酶,黑茶具有調(diào)節(jié)腸道微生物菌群的作用。傳統(tǒng)上,黑茶是邊牧民族的生活必需品,通常使用較為粗老的原料制作,并且飲用時(shí)經(jīng)過(guò)熬煮而不是沖泡。不過(guò)現(xiàn)在也有采摘較嫩的原料制作黑茶,適合沖泡飲用,比如普洱茶。

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