??喝信陽毛尖一定要學會它的品法，正確的品茶方法可以帶給你茶不同的特性，感受到茶帶給你的一些獨特之處，從而還能夠達到品茶的效果。 　　

綠茶的種類很多，其中的極品綠茶也是不計其數(shù)的，而氣味清香，濃郁醇厚的還要屬“信陽毛尖”，最好的陰陽毛尖，在第一次采摘茶葉開始，經過不斷的加工，直到最后的成品茶，一步步都需要認真細致，尤其是采集的新鮮茶葉，品質的好壞都直接關系到成品茶的質量，如果一點點問題出錯就要重影響到茶葉的品質。
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信陽毛尖產區(qū)稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質量優(yōu)劣與成品茶質量關系密切，溫濕度好的地區(qū)鮮葉生長好，制出毛尖茶外形油潤發(fā)亮;溫濕度差的生長也差，制成品有干枯感。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產量少，厚老，茶葉粗老，香味低劣。
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鮮葉分級 確定質量高低依據其鮮葉大小，色澤、輕重、厚薄、老嫩等幾項因素而確定質量的高低。
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信陽毛尖茶樹在春天開始發(fā)芽，一般是芽頭剛冒出來就采摘，然后茶樹再冒芽，有采摘，這樣芽頭就多，因此叫毛尖茶，而其他地方的茶葉卻不是，而是等茶葉的芽冒出來長開后，開始采摘，雖然有芽頭，但同時采摘的葉也比較多，因此就有一點區(qū)別，毛尖茶要的就是芽頭多，如果芽頭少過百分之四十，就不叫毛尖茶了。