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陳氏香鵝掌做法

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-11-28 03:19   點(diǎn)擊:4262   編輯:niming   手機(jī)版

材料鵝掌5只,潮式鹵水1鍋?zhàn)龇?.將鵝掌的腳指頭剁除,取一個(gè)湯鍋將水煮開(kāi)后再放入汆燙約1分鐘即取出沖水,以降低溫度。2.將作法1的鵝掌以刀刮除鵝掌心的黃粗膜。3.另取一鍋,放入潮式鹵水煮滾后,放入作法2的鵝掌,轉(zhuǎn)小火讓鹵汁保持在略為滾動(dòng)的狀態(tài)約8分鐘后熄火,以浸泡方式讓鵝掌入味約30分鐘即可取出。

陳氏香鵝掌做法花膠扣鵝掌菜譜簡(jiǎn)介 質(zhì)地辦糯,醇厚鮮美。材料主料:水發(fā)花膠3件,鵝掌3只,生粉少許,清雞湯1罐,鵝掌火文料(用腩排,火腿骨各200克,蠔油10克,老油,冰糖各5克,上湯300克小火熬成),西蘭花3朵,蔥,姜各適量。做法1.鵝掌用熱油略炸,瀝干油,加入火文時(shí),慢火煮約3小時(shí)。2.花膠放入姜蔥煮一下瀝干水,用清雞湯煮軟瀝干放入火文鵝掌中略煮,一起取出置碟中,將火文料汁用少許濕生粉勾芡淋面即成。

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