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鐵觀音屬于什么茶

來源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-11-25 02:11   點(diǎn)擊:6722   編輯:niming   手機(jī)版

鐵觀音是烏龍茶~烏龍茶是半發(fā)酵茶品,安溪鐵觀音是屬于烏龍茶的極品,屬青茶類,是我國(guó)著名烏龍茶之一,也是中國(guó)十大名茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久,素有茶王(觀音王)之稱。

  據(jù)載,安溪鐵觀音茶起源干清雍正年問(1725一1735年)。安溪縣境內(nèi)多高山,氣候溫暖,雨量充足,茶樹生長(zhǎng)茂盛,茶樹品種繁多,姹紫嫣紅,冠絕全國(guó)。
 安溪鐵觀音茶,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、鐵觀音秋茶。鐵觀音制茶品質(zhì)以春茶、秋茶為最佳。采茶日之氣候以晴天有北風(fēng)天氣為好,所采制茶的品質(zhì)最好。因此,當(dāng)?shù)夭刹瓒嘣谇缣焐衔?0時(shí)至下午3時(shí)前進(jìn)行。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同,但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多,涼青時(shí)間較短。

  一般在傍晚前曬青,通宵搖青、涼青,次日晨完成發(fā)酵,再經(jīng)炒揉烘焙,歷時(shí)一晝夜。安溪鐵觀音制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序。

  鐵觀音色澤黛綠,形如珍珠,湯色金黃,溢味鮮爽,香氣清高,素有“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”之美稱。



安溪鐵觀音是什么茶


  鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料,又有很好的美容保健功能。經(jīng)科學(xué)分析和實(shí)踐證明,鐵觀音含有較高的氨基酸,維生素,礦物質(zhì),茶多酚和生物堿,有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分,具有清心明目,殺菌消炎,減肥美容和延緩衰老,防癌癥、消血脂、降低膽固醇,減少心血管疾病及糖尿病等功效。

  品質(zhì)優(yōu)異的鐵觀音茶條索肥壯緊結(jié),質(zhì)重如鐵,芙蓉沙綠明顯,青蒂綠,紅點(diǎn)明,甜花香高,甜醇厚鮮爽,具有獨(dú)特的品味,回味香甜濃郁,沖泡7次仍有余香;湯色金黃,葉底肥厚柔軟,艷亮均勻,葉緣紅點(diǎn),青心紅鑲邊。歷次參加國(guó)內(nèi)外博覽會(huì)都獨(dú)占魁首,多次獲獎(jiǎng),享有盛譽(yù)。
鐵觀音原是茶樹品種名,由于它適制烏龍茶,其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。而在臺(tái)灣,鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶,所以臺(tái)灣鐵觀音茶的原料,可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉,也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。

  安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn),技藝精巧。一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)為春茶,產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的45~50%;夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)為夏茶,產(chǎn)量占25—30%;立秋至處暑(8月上旬~8月下旬)為暑茶,產(chǎn)量占15~20%,秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)為秋茶,產(chǎn)量占10~15%。制茶品質(zhì)以秋茶為最好。春茶次之,其香氣特高,俗稱秋香,但湯味較薄。夏、暑茶品質(zhì)較次。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后,頂葉剛開展呈小開面或中開面時(shí),采下二三葉。采時(shí)要做到“五不”,即不折斷葉片,不折迭葉張,不碰碎葉尖,不帶單片,不帶魚葉和老梗。生長(zhǎng)地帶不同的茶樹鮮葉要分開,特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開制造,以午青品質(zhì)為最優(yōu)。


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