肉桂茶和水仙茶的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)
巖茶喝的時(shí)間也不短了,說說水仙和肉桂的區(qū)別,茶油們請指點(diǎn)。
前提兩款半巖或正巖的水仙和肉桂。
1、水仙茶葉條索更粗大,肉桂的條索稍短小。說句題外話,鳳凰單叢的條索長度更長,但更細(xì),茶湯的滋味和巖茶完全不同。把干茶葉放在手心,哈氣后聞香味,三者差別似乎不大。
2、肉桂的香氣霸道,茶湯入口后刺激味蕾。茶湯在口中含著,用舌尖部位品,舌尖會(huì)有種針刺的感覺。武夷人管這個(gè)叫收斂性。一泡過后,蓋碗杯蓋會(huì)有花香、果香。入口則迅速回甘,口舌生津。一泡好的肉桂,香味會(huì)在口中存留很久,舌尖針刺的感覺久久不消。
3、水仙入口,舌尖無明顯針刺感。杯蓋香、茶香更清幽。茶湯入口也是迅速回甘生津,且茶湯更為綿柔。用一位武夷人的形容就是,茶湯非常柔滑,似乎不用吞咽,茶湯會(huì)自己滑進(jìn)嗓子的感覺。
所謂香不過肉桂,醇不過水仙,自己體會(huì)應(yīng)該是這個(gè)感受。
大愛巖茶,中毒了。。請茶油們指點(diǎn)交流。
武夷巖茶屬于什么茶類?
武夷巖茶有規(guī)范性的國家標(biāo)準(zhǔn)《武夷巖茶新國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18745-2006》,規(guī)范中對其產(chǎn)地以范圍、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢查規(guī)則、及標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存及產(chǎn)品質(zhì) 武夷巖茶生長環(huán)境
量加以嚴(yán)格界定,只有生長在福建省武夷山市,用獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝加工制作而成的烏龍茶才叫武夷巖茶。武夷巖茶的產(chǎn)品分為:大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五種。其中以大紅袍最為名貴。 武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特,它未經(jīng)窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時(shí)甘馨可口 ,回味無究。18世紀(jì)傳入歐洲后,倍受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?,曾有“百病之藥”美譽(yù)。烏龍茶中的明珠。“武夷巖茶”是產(chǎn)于閩北武夷山市(原祟安縣)武夷山巖上烏龍茶類的總稱。歷史悠久。據(jù)史料記載,唐代民間就已將其作為饋贈(zèng)佳品。宋、元時(shí)期已被列為“貢品”。元代還在武夷山設(shè)立了“焙局”、“御茶園”。清康熙年間,開始遠(yuǎn)銷西歐、北美和南洋諸國。當(dāng)時(shí),歐洲人曾把它作為中國茶葉的總稱。武夷巖茶條形壯結(jié)、勻整,色澤綠褐鮮潤,沖泡后茶湯呈深橙黃色,清澈艷麗;葉底軟亮,葉緣朱紅,葉心淡綠帶黃;兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香;茶性和而不寒,久藏不壞,香久益清,味久益醇。泡飲時(shí)常用小壺小杯,因其香味濃郁,沖泡五六次后余韻猶存。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等,多隨茶樹產(chǎn)地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名。“大紅袍”最為名貴。傳說明代有一上京赴考的舉人路過武夷山時(shí)突然得病,腹痛難忍,巧遇一和尚取所藏名茶泡與他喝,病痛即止。他考中狀元之后,前來致謝和尚,問及茶葉出處,得知 武夷巖茶
后脫下大紅袍繞茶叢三圈,將其披在茶樹上,故得‘大紅袍“之名。武夷巖茶是我國東南沿海省、地人民以及東南亞各地僑胞最愛飲用的茶葉品種,是有名的“僑銷茶”。 ◎ 武夷巖茶產(chǎn)于武夷山,茶樹生長在巖縫中。具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是烏龍茶中之極品。武夷巖茶可分為巖茶與洲茶。在山者為巖茶,是上品;在麓者為洲茶,次之。新茶不宜多喝。 ◎ 品種包括大紅袍、肉桂、呂仙茶、洞賓茶、水仙、武夷奇種、白雞冠、烏龍等,多隨茶樹產(chǎn)地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名。其中以“大紅袍”最為名貴。大紅袍是無性繁育,親本的優(yōu)點(diǎn)能遺傳而不變異。 ◎ 武夷巖茶屬“葉紅鑲邊”半發(fā)酵茶,特點(diǎn)甘、清、香,色澤綠褐鮮潤,茶湯呈深橙黃色,茶性和而不寒,沖泡五六次后余韻猶存。最適宜泡工夫茶,18世紀(jì)傳入歐洲后,曾有“病之藥”譽(yù)。流傳每當(dāng)采茶之時(shí),要焚香祭天,讓猴子穿上紅色坎肩,爬絕壁采摘茶葉,廣東話把這種猴采茶稱為“馬騮摵”