普洱茶按照制作工藝分為生茶和熟茶。 生茶：是指毛茶不經(jīng)過“渥堆”而完全依靠自然轉(zhuǎn)化。生茶茶性較烈、刺激，陳放不久的生茶有苦味、澀味，湯色較淺或黃綠。生茶自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程緩慢，時(shí)間越長(zhǎng)，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健，但韻致活潑生動(dòng)，這種活力即為茶人所稱道的[茶氣]。在陳放的過程中你可以看著它的變化，慢慢地和它一起變老，香味越來越醇，讓你有著說不盡的樂趣和興奮。熟茶：是指毛茶經(jīng)過“渥堆”，通過濕熟作用以人工方式速成發(fā)酵，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，熟茶養(yǎng)胃。大家一般理解的普洱茶即指湯色紅亮似葡萄酒的熟茶。 夏天喝生茶，可以清除盛夏濁熱，恢復(fù)津液和神氣；冬天喝熟茶，可以起到生熱暖胃的功效。 生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。生茶清涼，刮油降脂功能較之熟茶要好。一般腸胃好，體也不熱的，那就隨便生、熟茶都沒問題。也可以生熟茶交替喝。 可根據(jù)自己的喜好選擇生茶或熟茶。但建議脾胃虛寒的人最好是喝普洱熟茶，脾胃濕熱的人最好喝普洱生茶。然后可根據(jù)季節(jié)做相應(yīng)的調(diào)整，大體為，春秋天可以把生茶、熟茶混合后沖泡引用。此喝法也適合不知道自己虛寒還是濕熱的人群。