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海南島氣候宜人，環(huán)境優(yōu)美，風(fēng)光無限。我們?nèi)以?018年春節(jié)到海南度假一周，曾品嘗幾道海南名菜如：白切文昌雞、清蒸和樂蟹、白汁東山羊、白切加積鴨、白切農(nóng)家鵝等。由于時(shí)間有限，并未全部品嘗十大名菜。不過，此幾種菜肴不愧是海南名菜，共同點(diǎn)是鮮嫩、爽滑、味美！

海南于1988年建省，稱為海南省。目前享有國(guó)內(nèi)外旅游勝地之譽(yù)！當(dāng)然，美食是享譽(yù)其中的 重要一環(huán)。比如十大名菜：清蒸和樂蟹、白切文昌雞、白汁東山羊、白切嘉積鴨、臨高烤乳豬、海南齋菜煲、海南椰子盅、干煸五指山小黃牛、瓊式燒魚肚、白切農(nóng)家鵝。還有十大名小吃等。

1、清蒸和樂蟹

此菜主要突出和樂蟹，產(chǎn)于萬寧縣和樂鎮(zhèn)，以甲殼堅(jiān)硬，肉肥膏滿而著稱。如果和樂蟹原汁原味烹調(diào)，其蟹肉鮮嫩，蟹黃鮮艷，味美極鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，有養(yǎng)筋活血之功效。

2、白切文昌雞

文昌雞產(chǎn)于海南文昌縣，皮黃肉嫩，骨酥鮮美。是海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜。通常做法有兩種，一種是用佐料調(diào)配小火慢燉；另一種是用醋、糖、鹽、姜、蒜配制。民間也有用山茶油配置姜絲、蒜蓉、精鹽、桔汁等配制而成，也別具特色風(fēng)味！

3、白汁東山羊

東山羊產(chǎn)于萬寧東山嶺，以放養(yǎng)為主，因此肉軟嫩滑，味美無膻味。原汁原味兒的東山羊肉，湯汁乳白，濃淡適口，有益氣補(bǔ)虛之功效。是海南的名菜之一。

4、白切嘉積鴨

嘉積鴨產(chǎn)于瓊海市嘉積鎮(zhèn)。鴨肉肥嫩，皮白滑脆，皮肉間有一層薄薄的脂肪，味道十分鮮美。由于地方環(huán)境特殊，故其鴨皮薄、肉嫩、骨軟、脂肪少食之不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。所以人們把飼養(yǎng)的番鴨稱為嘉積鴨。

5、臨高烤乳豬

乳豬產(chǎn)于海南臨高縣，以味香、肉細(xì)、皮脆、骨酥而聞名于世?？救樨i大約需要五個(gè)小時(shí)左右，烤出的乳豬焦黃、油光、香味濃郁。是海南一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜。

6、海南齋菜煲

齋菜煲屬于海南民間傳統(tǒng)菜肴。產(chǎn)于海口和瓊山地區(qū)民間。原來為道家佛家烹飪的素食菜肴，以瓜果蔬菜及豆制品為主。 齋菜的特點(diǎn)是不使用動(dòng)物性原料，配置方法與傳統(tǒng)民間制作為基礎(chǔ)，故稱海南齋菜煲。該菜色澤分明，爽脆味鮮，經(jīng)常食用有益于身心健康。

7、海南椰子盅

椰子盅是海南傳統(tǒng)風(fēng)味菜，屬于粵菜菜系，主要配料有冰糖、銀耳、椰子。椰子原肉有濃郁的椰奶香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，湯味兒鮮美。到海南旅游是不得不吃的美味之一。

8、干煸五指山小黃牛

五指山的小黃牛烹飪方法較多。尤以干煸、燒烤為最佳。由于小黃牛的肉質(zhì)嫩好，并不需要太多調(diào)料加工，烹炒時(shí)使用山柚油，撒上芝麻和香菜，肉味自然醇香。如果用木炭燒烤，味道更加鮮美，吃起來也別俱風(fēng)味。

9、瓊式燒魚肚

燒魚肚是海南的特色菜肴。制作方法 并不復(fù)雜，主要食材有魚肚、西蘭花、姜片、冬筍片、蔥段等翻炒即可。由于西蘭花襯著純香濃郁的魚肚，使燒魚肚白綠相間，色澤鮮亮，清淡而優(yōu)雅的原汁原味更加醇厚鮮美！

10、白切農(nóng)家鵝

白切鵝是海南名菜之一。白切鵝最常見的烹飪方法是保留食材的原汁原味。烹飪后白切鵝成色淡黃，肉質(zhì)鮮美，質(zhì)地嫩滑，肥而不膩?？梢宰萄a(bǔ)脾胃益氣之功效。

如果有時(shí)間到海南旅游，請(qǐng)朋友們品嘗海南的名菜佳肴，也不枉此行。

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