中國(guó)葡萄酒產(chǎn)地與其他國(guó)家產(chǎn)地相比有哪些優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)?
?? 進(jìn)口葡萄酒最近幾年在中國(guó)搶占葡萄酒市場(chǎng)份額,越來(lái)越多的消費(fèi)者和葡萄酒愛(ài)好者漸漸喜歡上進(jìn)口葡萄酒,相比于國(guó)產(chǎn)葡萄酒有以下優(yōu)勢(shì)
1選用的葡萄品種不同。進(jìn)國(guó)進(jìn)口葡萄酒用的是釀酒用的葡萄生長(zhǎng)在南北半球的葡萄酒帶,一年收成一次,皮厚、果肉少、汁多、顆粒小。
??釀酒葡萄的種植在國(guó)外是受法律保護(hù)的,如果今年受到蟲(chóng)災(zāi)或是旱災(zāi),政府若不下令澆水或是打農(nóng)藥,那么莊園主是沒(méi)有權(quán)利這樣做的。釀酒用的葡萄樹(shù)一般不能澆灌,并且喜歡生長(zhǎng)在貧瘠的土地上,葡萄根會(huì)自己扎入土中,15-20公分處找水吸養(yǎng),這樣的葡萄才具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。
??而國(guó)產(chǎn)葡萄酒用的葡萄一般生長(zhǎng)在亞熱帶和溫帶,一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小,講究的是口感,它的生理狀態(tài)與釀酒葡萄相去甚遠(yuǎn)。食用葡萄樹(shù)生命一般在10-30年左右。須要經(jīng)營(yíng)澆水,葡萄根會(huì)橫向發(fā)展,吸水較多,吸養(yǎng)較少。食用葡萄釀酒會(huì)產(chǎn)生令人難以接受的特殊氣味。
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2。釀造工藝。進(jìn)口葡萄酒是唯一的天然發(fā)酵酒類(lèi),他不需要依靠外力就可以自行發(fā)酵轉(zhuǎn)變成酒,當(dāng)酒精達(dá)到一定度數(shù)時(shí),天然發(fā)酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化的,所以其中不需要添加糖和酒精。而國(guó)產(chǎn)葡萄酒因?yàn)槭菄?guó)產(chǎn)葡萄酒用的食用葡萄釀造,所以糖度低,需要人工加入糖或酒精,這樣就會(huì)在酒里留下雜醇,喝完以后容易上頭。
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3年份。法國(guó)進(jìn)口葡萄酒酒瓶正標(biāo)上的年份指的是葡萄收成的年份,每一年收成的葡萄是有限的,所以釀的酒也是有限的。如果這一年的葡萄酒都賣(mài)完了,那么就再也買(mǎi)不到這款酒了。國(guó)產(chǎn)葡萄酒:國(guó)產(chǎn)葡萄酒上標(biāo)有的年份已經(jīng)和葡萄酒的名稱(chēng)成為一體的了,例如**1999,表示這瓶酒的名字就是**1999,而不是1999年采摘的葡萄。
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4鑒別。把進(jìn)口葡萄酒滴一滴到餐巾紙上,酒散開(kāi)的痕跡是非常均稱(chēng)的,說(shuō)明酒中沒(méi)有添加任何其他東西(水,酒精等)。而把國(guó)產(chǎn)葡萄酒滴一滴在餐巾紙上,會(huì)看到中間一點(diǎn)紅,到外面顏色逐漸變淺,最外一層可以看到水印。
進(jìn)口葡萄酒相比國(guó)產(chǎn)葡萄酒劣勢(shì)就是報(bào)關(guān)程序已經(jīng)運(yùn)輸時(shí)間都會(huì)造成產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)斷檔的可能。