一、為什么煮菜會(huì)濺油

油的質(zhì)量要過(guò)關(guān)，有些油真的容易濺起；

通常放入少量的鹽可避免油濺起；

另外，煮菜一定不要怕，越怕越會(huì)濺油（心理作用），其實(shí)炒菜難免會(huì)有濺油現(xiàn)象的

最后，炒菜作飯時(shí)，一些常識(shí)如人的位置、手的姿勢(shì)等等也很關(guān)鍵！！

二、油飛濺問(wèn)題

油、水溫度不均，本來(lái)油就輕，這樣兩者對(duì)流非常強(qiáng)。產(chǎn)生爆沸。

三、吃的花生油炒菜起沫子什么原因

花生油不純，含雜質(zhì)，比如水分，花生粉末等。

花生加熱到酥脆后進(jìn)行壓榨，然后粗過(guò)濾，精過(guò)濾，加入化學(xué)物品使雜質(zhì)沉淀，最終使油變清亮透明。

四、為什么將水放到油鍋中會(huì)產(chǎn)生迸濺現(xiàn)象

花生油、菜子油的沸點(diǎn)為335度，豆油為230度.如果將水滴入沸騰的油鍋的話，水會(huì)瞬間升溫汽化，形成水蒸氣。我們知道，1摩爾水只有18毫升，而一摩爾水蒸氣有22.4升，體積變化巨大，如果這種體積變化速度極快，就會(huì)產(chǎn)生爆炸現(xiàn)象。爆炸的沖擊力會(huì)將一部分油滴和水滴迸濺出來(lái)，導(dǎo)致?tīng)C傷，所以做飯的時(shí)候一定要注意。

五、炒菜時(shí)怎樣防止油濺開(kāi)來(lái)？

炒菜前把鍋晾干,不要有水,炒菜時(shí)用鍋蓋擋著點(diǎn),,炒菜鍋\勺的把長(zhǎng)一些

鍋里有水份時(shí)最容易濺油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一點(diǎn)鹽,可以很好的防止濺油.

炒菜時(shí)，鍋內(nèi)的油常常容易濺出來(lái)，只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外。先放鹽是防止濺出油來(lái)，但是會(huì)損失鹽里的營(yíng)養(yǎng)成分?？茨阆胍獱I(yíng)養(yǎng)啊還是手啊不過(guò)有個(gè)折中的辦法就是先少量的放鹽，然后搖勻。在炒雞蛋的時(shí)候可以加一點(diǎn)面粉會(huì)好一點(diǎn)。

住熱鍋涼油。就是說(shuō)，在鍋燒得很熱的時(shí)候，把油倒進(jìn)去，然后不等油熱了，就把菜放進(jìn)去，這樣就不會(huì)被濺到。