一、在家怎樣做飯

咸肉菜飯

原料：咸肉適量 上海青適量（我用的小油菜） 青蔥1根 姜絲少許 大米

做法：

1)將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。

2)鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入青蔥碎和姜絲爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。

3)大米淘好后，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，咸肉，攪拌后蓋上蓋子，按下開關(guān)煮，開關(guān)彈起后，拔掉電源，用余溫繼續(xù)燜30分鐘。

超級啰嗦：

**這個(gè)菜飯，請根據(jù)自己的喜好選擇原料的多少哈，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比較咸，別貪心哈。

**北京市場可以買到上海青，但我覺得用小油菜也挺好，且便宜。

**平時(shí)我們煮飯，水面到米的距離，大約是食指的第一關(guān)節(jié)的高度。但做菜飯，放水要少一些，煮的過程中青菜會(huì)出水，因此，水面到米的距離，大約到食指的第一關(guān)節(jié)的1/2就可以啦，

以上，希望可以幫到你的忙，謝謝

二、自己在家做炸花生米，炸過的油可以在做菜嗎？怎么利用？

1首先對于炸完食物后的剩油我們在再次使用之前必須將其進(jìn)行沉淀，然后在使用我們可以用炸完食物后的剩余油來做大包子或者餃子餡。

2其次對于炸完食物的剩余油我們還可以用來炒菜，當(dāng)然我們在炒菜之前必須先用少量的生油將其加熱后再倒入剩油這樣可以降低剩余油的再次加熱，可以讓剩油有效的再次利用。

3再次對于炸完食物后的剩油我們還可以用它來做各種各樣的涼拌菜，在做涼拌菜時(shí)我們可以用剩油來當(dāng)做香油使用，味道當(dāng)然也非常的可口。

4對于炸完食物的剩余油我們還可以將它用來做一些美味的面食，如做拉面或者扯面時(shí)，我們要在面團(tuán)上抹上很多的油，這樣做出來的拉面和扯面口感非常的好，所以我們可以用炸完食物后的剩油來抹，這樣既可以省下沒有用過的生油也可以有效的利用了炸完食物后的剩油。

5對于炸完食物后的剩油我們還可以用來做燉菜，如果我們在燉菜時(shí)加入適量的炸完食物后的剩油味道會(huì)更加的美味，而且也有效的利用了剩油。

6最后對于炸完食物后的剩油我們還可以將它做成美味好吃的發(fā)面花卷，這樣也可以有效的處理和利用了我們炸完食物后的剩油。

注意對于炸完食物后的剩油我們千萬不可以讓它反復(fù)加熱，而且要及時(shí)將它吃完。剩油如果顏色太深或者已經(jīng)變質(zhì)時(shí)不可以食用。

三、自己在家鮮榨花生油的話怎樣選擇機(jī)器

淘寶上的很多款都沒甚么差聽人說花生先炒1下出油多希望對你有用

四、不用油怎樣做飯？

加水哇。，，，如果不好，可以先用點(diǎn)點(diǎn)油。。。小火，熱了再加水。。。不過做飯時(shí)間會(huì)久點(diǎn)，確實(shí)是有人這樣做的，不過不是為了房子。是為了健康不吃上火油膩的。一

五、怎樣做菜才好吃

如何炒菜才好吃？

要炒好一道菜，首先要掌握幾個(gè)要領(lǐng)：

* 鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；

* 入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時(shí)間內(nèi)均勻炒熱；

* 把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋；

* 炒菜時(shí)應(yīng)用大火，如此可保持菜的美味及原色。

如何煮出菜的美味？

煮菜的技巧與訣竅有：

* 要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀；

* 有些材料應(yīng)先用調(diào)味料來淹過后再煮；

* 有些材料要略炒過后，再加水煮熟；

* 煮的時(shí)候應(yīng)先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續(xù)煮。

如何把魚、肉煎得均勻？

要煎得色香味俱全，必須掌握下列要領(lǐng)：

* 材料在煎之前，先用調(diào)味料制，可使材料入味；

* 材料入鍋之前，應(yīng)按秩序把鍋、油先后燒熱，才可放入材料、如此可避免材料粘鍋；

* 應(yīng)把材料的一面煎熟之后，再翻到另一面，不能隨意翻來翻去煎；

* 煎魚或肉時(shí)，先用大火煎，再用小火把內(nèi)部煎熟。

如何炸出金黃色的美味菜？

炸的功夫要有下列技巧：

* 材料必須大小一致，才能使同時(shí)間炸出來的東西，色澤均勻、熟度適宜；

* 材料要在炸之前，先用調(diào)味料浸泡入味；

* 炸油要有七分滿，在油熟之后，放入材料，并隨時(shí)反面轉(zhuǎn)動(dòng)，使材料表面炸得均勻；

* 炸的油溫要保持160度——190度之間，才易炸得酥脆。

如何蒸出菜的原味？

蒸出一道鮮美可口的菜，應(yīng)有下列要領(lǐng)：

* 先在蒸器中，把水煮開冒出蒸氣后，再放入材料；

* 在蒸的過程中，應(yīng)避免打開鍋蓋，以免整齊外濺；

* 蒸的材料，若需費(fèi)時(shí)較久，而要中途加水，則應(yīng)將水先煮開后再加入蒸器中；

* 蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鮮類宜用大火，蒸蛋則用小火。

如何燉出一道可口的湯？

燉湯比較費(fèi)時(shí)，也要有技巧：

* 肉類在入鍋燉之前，應(yīng)先用川燙的方法，去除血水與腥味，然后再加入調(diào)味品入湯鍋燉熟；

* 材料入鍋后，蓋上鍋蓋用強(qiáng)火煮沸，然后打開鍋蓋，用湯勺去除浮在表面的泡沫，使湯色清而不混；