在做饅頭的時(shí)候加入豬油起的什么作用?我早幾年在南山租房子的時(shí)候，隔壁住的兩口是是做早餐的，每天早上起得很早，去賣(mài)早餐，到了晚上還要和面，準(zhǔn)備早上蒸饅頭，他們家沒(méi)有租門(mén)面，在村口擺了一個(gè)早餐檔，饅頭包子之類(lèi)的面食，都是晚上發(fā)面，早上在家里蒸好了之后端出去賣(mài)，他們家的饅頭做得很漂亮，又白又軟，口感香濃我時(shí)不時(shí)的早餐就在他家買(mǎi)饅頭吃，每次去買(mǎi)饅頭，他都送我一杯豆?jié){，搞得我很不好意思。

有時(shí)候晚上去他家串門(mén)，能看到他在和面，就會(huì)上前觀摩一番，時(shí)間長(zhǎng)了慢慢就有了一些心得，于是一有機(jī)會(huì)，我就自己嘗試做饅頭，可是我做的饅頭老是發(fā)黃開(kāi)裂，表面也不像他們做的那么光亮。

于是有一次我找準(zhǔn)機(jī)會(huì)，趁隔壁媳婦不在家的時(shí)候，找到鄰居老大哥，塞了包芙蓉王給他，問(wèn)出了我想要的答案。

想要把饅頭做的漂亮，表面光滑，吃起來(lái)暄軟，口感清香，其實(shí)就有一個(gè)小妙招，就是在和面的時(shí)候放入適量的白豬油。

平常我們做饅頭用得比較多的就是酵母發(fā)面，酵母發(fā)面有一個(gè)特點(diǎn)，溫度要保持在30-35度之間，這樣能更適宜酵母菌的生長(zhǎng)繁殖。

正好豬油也不能適宜太冷的溫度，如果太冷了豬油就會(huì)很容易凝固，不容易揉散開(kāi)。

學(xué)會(huì)這一招以后，當(dāng)天晚上我便翻出家里剩余的面粉，迫不及待的操作起來(lái)，像我們這種80年代的老男人，家里肯定不缺豬油，經(jīng)常時(shí)不時(shí)的就會(huì)弄點(diǎn)豬肉來(lái)炒菜，那叫一個(gè)香啊，既然做饅頭用豬油可以提升顏值，那么萬(wàn)事已經(jīng)具備了。

沒(méi)想到隔壁老哥做大貨做多了，像我這種蒸一鍋的面粉，竟然不知道放多少豬油了，于是天生謹(jǐn)慎的我，就準(zhǔn)備一勺一勺的試，見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻到了，竟然一鍋饅頭的比例蒸好是一勺豬油，第一次就蒸出了光亮潔白，暄軟的大白饅頭了。

我只想說(shuō)，加入了豬油的饅頭，確實(shí)能美顏，但是過(guò)猶不及，凡事不要過(guò)量，差不多就行了。

豬油的脂肪含量非常高，加上面食吃到肚子里之后，很容易消化，會(huì)迅速被分解成糖分。加入了豬油的饅頭，可以說(shuō)是增肥小助手。

我家現(xiàn)在做饅頭都會(huì)盡量的加入一些粗糧，比如說(shuō)玉米面，豬油真是一點(diǎn)都不敢加了。

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