一、麻辣甲魚(yú)怎么做

1 洗。洗是比較麻煩的，因?yàn)檫@玩意長(zhǎng)在水溝里。如果真的要洗干凈是很麻煩的事情。一個(gè)絕招：把頭45度方向剪開(kāi)，這樣不僅把黑沙去掉，還保留住了有營(yíng)養(yǎng)的“黃”。剪完后最好再用小牙刷給它們洗個(gè)澡，有點(diǎn)麻煩哦洗完后用料酒泡十分鐘。

2 備料。生姜，蒜，蔥，桂皮，五香，辣椒，花椒，小茴香，醬油，料酒，鹽，味精，糖。

3 開(kāi)始煮了。鍋熱后放入油，然后將洗凈的小龍蝦倒入炸。等一個(gè)個(gè)都卷成球形時(shí)就先起鍋。鍋內(nèi)再放入一些油，將生姜，蒜，蔥，桂皮，五香，辣椒，花椒，小茴香放入爆炒，然后再倒入先前炸好的小蝦。放入冷水。水一定要放到滿(mǎn)過(guò)蝦為止。放入醬油，料酒，鹽，味精，糖。先用小火悶一會(huì)，等水開(kāi)了以后再改大火，這樣就會(huì)入味了。最后就是等待了。等湯差不多干的時(shí)候就可以起鍋了，哇，又香又辣，又麻，過(guò)癮!

二、紅燜甲魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材明細(xì)

甲魚(yú)一只

蔥20g

姜10g

花生油25ml

鹽適量

八角2g

肉蔻2g

黃酒10ml

白酒10ml

醬油10ml

紅燒醬油5ml

白砂糖5g

清水適量

五香口味

燒工藝

三刻鐘耗時(shí)

高級(jí)難度

紅燒甲魚(yú)的做法步驟

1

甲魚(yú)從中間拋開(kāi)，剔除黃色的脂肪。

2

斬塊。

3

鍋中加冷水，放入甲魚(yú)塊。

4

加上蔥段、姜片和黃酒焯水。

5

盛出控水備用。

6

蔥切段，姜切片。

7

熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。

8

放入甲魚(yú)塊。

9

旺火翻炒10秒。

10

再加入蔥段和姜片。

11

炒出香味。

12

再加入醬油。

13

炒出香味。

14

再加水喝剩余的調(diào)料炒勻，大火燒開(kāi)。

15

放上龜甲。

16

蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

17

再轉(zhuǎn)大火收汁關(guān)火。

18

盛盤(pán)。

三、甲魚(yú)蹄花的做法大全 怎么做好吃

1.甲魚(yú)仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡。當(dāng)甲魚(yú)殼上泛起白衣時(shí)撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣，開(kāi)肚去骨臟，斬去頭尾、爪尖，然后均勻地?cái)爻?塊，放入鍋中焯水，撈出用清水洗凈，并撕掉血筋、備塊。

2.炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至八成熱，放入蔥結(jié)、姜片爆香，推入甲魚(yú)塊（肚朝下），烹入紹酒加蓋稍燜，加入清水750克，燒開(kāi)3分鐘后，改用小火蓋燜25分鐘左右。待魚(yú)塊柔軟無(wú)彈性時(shí)，加入經(jīng)冰糖、熟豬油（35克），再加蓋燜20分鐘左右，燜至魚(yú)肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚(yú)塊上，待鹵汁稠粘濃厚時(shí)，淋入熟豬油（25克），再用中火并晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油（5克），晃鍋即成。

四、甲魚(yú)鍋?zhàn)行枰男┎牧?怎么個(gè)做法，有圖片嗎？

我有個(gè)菜單不知道你能不能用上

清燉甲魚(yú)

主料 甲魚(yú) 雞肉

輔料 姜片 枸杞 香菜 人參

調(diào)料 鹽 雞精 香油 白胡椒粉

制作 1將甲魚(yú)宰殺干凈 切快 一般切6到8塊就好了 把雞肉切成塊

2 把切好的主料沸水 待用

3 把清水和主料放在沙鍋里面 燉 等開(kāi)過(guò)后放入輔料 然后在用文火燉 如果你掌握不好火候你可以小火 每隔10分

看看 鍋里的甲魚(yú)燉的如何 等燉好了放入調(diào)料即可 最后放香菜 燉的時(shí)候千萬(wàn)別加水 和大火

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 適宜體質(zhì)衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜肺結(jié)核及肺外結(jié)核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類(lèi)型的癌癥患者及放療化療后食用；適宜干燥綜合征患者食用；適宜高血脂，動(dòng)脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜

五、紙上烤魚(yú)技術(shù)配方

一種紙上烤魚(yú)配方及紙上烤魚(yú)工藝，采用該配料加工的魚(yú)味道鮮美，肉質(zhì)松軟，營(yíng)養(yǎng)充足。具體為:該配方包括菜籽油，豆油，老姜，大蒜，大蔥，紅蔥頭，洋蔥，豆瓣，料酒，米酒，小米椒，香果，草果，白寇，紅寇，香葉，香草，香毛草，紫蘇，薄荷，三奈，丁香，砂仁，豆蔻，千里香，陳皮，大茴，小茴，八角，桂皮，畢卜，紫草，紅油，辣椒，泡椒，小米椒，酸菜，姜末，蒜末，香辣醬，耗油，花椒，豉油，孜然，香油，胡椒，味精，雞精，白糖，桑葉，桃仁，桉樹(shù)葉，牛蒡子，資木瓜。還提供了一種紙上烤魚(yú)的加工工藝，具體包括老油的煉制，烤魚(yú)配料的燒制，錫紙包魚(yú)進(jìn)行烘烤的過(guò)程。采用該工藝及方法加工的烤魚(yú)可以防止高血壓、高血糖、高血脂，增強(qiáng)免疫力及抵抗力，適合餐館等大批量制作。