一、無(wú)糖無(wú)油的桃酥怎么做

材料

主料：豆腐干

輔料：青紅椒，蒜苗1根

調(diào)料：菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬

做法

1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐干切片。

2、煮鍋內(nèi)放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之?dāng)嗌瑩瞥隹厮?/p>

3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時(shí)，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。

二、做餅干可不可以用液體植物油代替黃油？

可以的，不過(guò)要看你烤什么樣的餅干，有的可以用植物油;有的可以用普通奶油替代;特殊的必須用黃油!

三、桃酥的配方及做法

做桃酥，首先將綿白糖、雞蛋液、鹽和玉米油倒入盆中，攪拌均勻。篩入泡打粉、小蘇打和低筋面粉，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)分成小劑子，搓圓、壓扁，撒上芝麻，做成桃酥。最后桃酥放入烤箱中，烘烤15分鐘即可。

具體制作步驟如下：

1、將綿白糖、雞蛋液、鹽和玉米油稱(chēng)量好，倒入一個(gè)無(wú)水的盆中。

2、用打蛋器手動(dòng)攪拌均勻即可。

3、篩入泡打粉、小蘇打和低筋面粉的混合物。

4、可以先用筷子翻拌至無(wú)干粉狀態(tài)，然后揉成光滑的面團(tuán)。

5、將面團(tuán)平均分成20個(gè)小劑子，搓圓，每個(gè)大約20克左右，可以做約20個(gè)小桃酥。

6、用手掌輕輕按壓扁，邊緣出現(xiàn)了裂紋。

7、所有的小劑子依次壓扁，均勻地?cái)[放于烤盤(pán)中。

8、用手指蘸少許清水，涂抹于桃酥小餅的中心，然后均勻地撒上芝麻。

9、烤箱175度，預(yù)熱5分鐘，將做好的桃酥小餅放入烤箱中，烘烤15分鐘左右。

10、香香甜甜，酥酥脆脆的桃酥。

11、裝盤(pán)。

注意事項(xiàng)：

1、攪拌面團(tuán)時(shí)動(dòng)作要快速，注意防止面團(tuán)起筋。

2、桃酥冷卻后, 及時(shí)包裝, 避免細(xì)菌污染。

四、高檔桃酥具體做法？

原料

1、低筋面粉 600g

2、糖份 220g(喜歡甜一點(diǎn)的可以將糖的份量增加到300g）

3、酥油300g（沒(méi)有酥油可以換成豬油，不過(guò)酥油比較香）

4、雞蛋60g（約1-2個(gè)，視大小決定）

5、泡打粉 6g

6、臭粉 2g（這個(gè)只要一點(diǎn)點(diǎn)，千萬(wàn)不要多）

7、蘇打粉 5g

做法

1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；

2、將酥油放入，繼續(xù)拌勻；

3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團(tuán)，松弛10分鐘，分成約35g一個(gè)的小面團(tuán)，繼續(xù)松弛20分鐘；

4、將小面團(tuán)揉圓后壓扁，再排入烤盤(pán)中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然后放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然后轉(zhuǎn)上火，將烤盤(pán)放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可。